作者：杨向东
页数：220 页
出版社：安徽科学技术出版社
出版日期：2009
ISBN：9787533735111
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目录
第1章 烧烤文化烧烤的起源和传说烧烤的文化交流和比较异国烧烤特色趣谈第2章 烧烤预备攻略烧烤食材烧烤调料烧烤器具与燃料第3章 烧烤方法、技巧攻略烧烤原理和基本步骤烧烤技巧与要诀烤制食物的火候与时间各类烧烤方法第4章 烧烤进阶攻略野外烧烤的实战准备野外烧烤现场操作野外烧烤之无具野炊健康烧烤攻略第5章 河鲜、海鲜、禽类烧烤海鲜类烧烤烤河鲜烤禽类第6章 肉类烧烤烤牛羊肉猪肉类烧烤野味特色烧烤第7章 素烧烤、烧烤佐食烤蔬菜、水果烤主食、副食烧烤配菜、汤菜第8章 中外传统名烤及其自制北京烤肉巴西烤肉黄家烤肉烤方(又名烤方肋)叉烧肉皮片乳猪北京烤鸭常熟叫花鸡传统南味烤鹅法国蜗牛
节选
《情调烧烤(第2版)》由烧烤的实用性入手，讲求“体用结合”，在中外饮食文化频繁交流的今天，更是萃集古今中外的烧烤制法，从原理到操作，求其实用，运用于不同环境；有“因陋就简”的露天篝火烧烤，有竹烤、自助烧烤，也有使用各种烧烤炉的标准烤制方法，烧烤爱好者可以自由选择。 《情调烧烤(第2版)》内容上既求简洁明了。又以“即学即用”为原则，旨在帮助读者更好地掌握烧烤技法，享受烧烤乐趣。
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