作者：李娜编著
页数：279页
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787308216890
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本教材分为“理论篇”“比较篇”“运用篇”三个版块。理论篇包括“中外餐食文化”“中外餐器文化”“中外餐企文化”“中外餐仪文化”等内容，“比较篇”则对餐食进行中外比较，“运用篇”包括“外语与餐饮文化研究”和“旅游与餐饮文化研究”。本教材取材则以“餐饮文化”为主，更关注现代餐饮文化的发展需求，引导读者从餐饮现象去学习餐饮文化，进而从“餐饮文化”的视角，培养跨文化交际能力，更具现代教学思维。在多在线教学平台推出了MOOC和SPOC等多种形式的在线开放课程，形成了较为成熟的在线教学资源，基于在线教学实践而创建的教材，既能充分运用在线课程资源，体现在线教学特点，让教材动态呈现，使教材真正为教学服务，更符合新形态教材的建设要求。
作者简介
李娜，女，1979年生，任教于浙江外国语学院，毕业于浙江大学旅游管理专业，双师双能型教师，曾获浙江省首届高校微课教学比赛三等级、浙江省第二届本科教学设计大赛二等奖等。
目录
第一篇 理论基础篇
第一章 中外餐饮文化概述
第一节 中外餐饮文化的基本概念
第二节 中外餐饮文化的研究内容
第三节 中外餐饮文化的研究意义
第二章 中外餐食文化
第一节 世界饮食文化体系
第二节 中国菜系文化
第三节 西餐菜系文化
第四节 清真菜系文化
第五节 酒、茶、咖啡文化
第三章 中外餐器文化
第一节 餐饮器具概述
第二节 中餐餐器文化
第三节 西餐餐器文化
第四章 中外餐仪文化
第一节 餐饮礼仪概述
第二节 用餐环境礼仪
第三节 赴宴着装礼仪
第四节 用餐服务礼仪
第五章 中外餐企文化
第一节 餐企文化概述
第二节 知名餐企文化
第三节 餐厅指南文化
第二篇 比较融合篇
第六章 餐饮文化比较
第一节 中外油条文化
第二节 中外面条文化
第三节 中外烧烤文化
第四节 中外汤羹文化
第五节 中外调味文化
第六节 中外干杯文化
第七章 语言学习与餐饮文化
第一节 英语与餐饮文化
第二节 汉语与餐饮文化
第三节 德语与餐饮文化
第四节 法语与餐饮文化
第五节 俄语与餐饮文化
第六节 西班牙语与餐饮文化
第七节 日语与餐饮文化
第八节 阿拉伯语与餐饮文化
第九节 韩语与餐饮文化
第十节 葡萄牙语与餐饮文化
第十一节 意大利语与餐饮文化
第八章 旅游研究与餐饮文化
第一节 企业参展管理与餐饮文化
第二节 商业贸易休闲与餐饮文化
第三节 人力资源招募与餐饮文化
第四节 旅游景区开发与餐饮文化
参考文献
第一章 中外餐饮文化概述
第一节 中外餐饮文化的基本概念
第二节 中外餐饮文化的研究内容
第三节 中外餐饮文化的研究意义
第二章 中外餐食文化
第一节 世界饮食文化体系
第二节 中国菜系文化
第三节 西餐菜系文化
第四节 清真菜系文化
第五节 酒、茶、咖啡文化
第三章 中外餐器文化
第一节 餐饮器具概述
第二节 中餐餐器文化
第三节 西餐餐器文化
第四章 中外餐仪文化
第一节 餐饮礼仪概述
第二节 用餐环境礼仪
第三节 赴宴着装礼仪
第四节 用餐服务礼仪
第五章 中外餐企文化
第一节 餐企文化概述
第二节 知名餐企文化
第三节 餐厅指南文化
第二篇 比较融合篇
第六章 餐饮文化比较
第一节 中外油条文化
第二节 中外面条文化
第三节 中外烧烤文化
第四节 中外汤羹文化
第五节 中外调味文化
第六节 中外干杯文化
第七章 语言学习与餐饮文化
第一节 英语与餐饮文化
第二节 汉语与餐饮文化
第三节 德语与餐饮文化
第四节 法语与餐饮文化
第五节 俄语与餐饮文化
第六节 西班牙语与餐饮文化
第七节 日语与餐饮文化
第八节 阿拉伯语与餐饮文化
第九节 韩语与餐饮文化
第十节 葡萄牙语与餐饮文化
第十一节 意大利语与餐饮文化
第八章 旅游研究与餐饮文化
第一节 企业参展管理与餐饮文化
第二节 商业贸易休闲与餐饮文化
第三节 人力资源招募与餐饮文化
第四节 旅游景区开发与餐饮文化
参考文献
