常见水果图鉴

作者：于雅婷 主编

页数：192

出版社：江苏凤凰科学技术出版社

出版日期：2022

ISBN：9787553756080

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

《常见水果图鉴》将生活中常见的水果进行分门别类，分为浆果类、仁果类、柑橘类、核果类、草藤本类和其他类，并详细标注了水果的别名、习性、分布、功效、品种鉴别等内容。图解部分采用高清彩色大图，详细描绘水果及其植株的部位特征，在营养分析部分介绍了水果的功效，以及其可辅助治疗的病症，让读者知道自己适合吃哪种水果，吃的水果有何种功效，进而可以更好地选择对自己有益的水果。精美清晰的图片、详细的文字描述，使本书成为了解、鉴别常见水果的实用工具书，让你全面了解生活中常见水果。

作者简介

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。

本书特色

内容丰富，通俗易懂。精选常见的77种水果，包含水果的别名、习性、分布、功效、品种鉴别等内容，轻轻松松就能看懂。图文并茂，装帧精美。配有600多张高清图片，配合文字牵线解读，铜版纸全彩印刷。专业勘校，科学实用。药膳食疗师严格把控质量，内容科学，放心实用。

目录

节选

我们一般所说的水果，是指可以吃的含水分较多的植物果实的统称，如苹果、橘子、梨等。但是水果品质的好坏也直接影响到我们的健康，怎样挑选品质好的水果呢？把水果带回家后要怎样处理呢？下面就来一一解答。
辨认激素水果
凡是激素水果，其形状特大且异常，外观色泽光鲜，果实味道平淡。反季节的一些新鲜蔬菜和美味水果是用激素催成的，如外表有方棱的大猕猴桃等，大都是打了膨大剂；切开后瓜瓤通红但瓜籽儿不熟、味道不甜的西瓜，多是施用了催熟剂；还有喷了雌激素的无籽大葡萄等。
专家提醒说，这样的水果尽量让孩子少吃。虽然目前医学界还不好对激素水果是否与孩子性早熟有关下明确的定论，但可以肯定的是，其对人的身体健康是没有好处的。所以在选购水果的时候，不要光看外表，还要考虑是不是激素水果。
正确清洗水果的方法
有些水果外表粗糙，而且皮很薄，所以清洗起来比较困难，一洗就破。因此，很多人为了省事，简单地用水冲冲就吃。其实，水果易受病虫害和微生物的侵袭，种植水果的过程中，经常会使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在水果的表面，如果清洗不干净，很可能引起腹泻，甚至农药中毒。
要把水果洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的水果也不要马上吃，最好在清水中再浸泡5分钟。洗水果时，注意不要把水果蒂摘掉，去蒂的水果若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
不熟的水果不宜吃
有的人口味偏酸，吃水果的时候，喜欢选择一些还不成熟的水果。这种做法对身体健康是有害的。未成熟的水果中，大都含有草酸和苯甲酸等成分，它们在人体中难以氧化分解，代谢后产物仍然是酸性的，这就会破坏人体正常的弱碱性环境，对生理功能产生影响。一些水果如香蕉、杏等，未成熟时会含有毒素，这对人体也是有害的。
不宜空腹吃的水果
荔枝：含糖量很高，空腹食用会刺激胃黏膜，导致胃痛、胃胀。而且空腹时吃鲜荔枝过量，会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
香蕉：含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于健康。
橘子：含有大量糖分和有机酸，空腹时吃橘子，会刺激胃黏膜，导致胃酸增加，使脾胃满闷、泛酸。
柿子：空腹时胃中含有大量胃酸，它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症，引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张和胃溃疡，甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
枣：含有大量果胶和鞣酸，易和人体内胃酸结合，出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用，患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
山楂：味酸，具有行气消食作用，但若在空腹时食用，不仅耗气，而且会增强饥饿感并加重胃病。
果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。
水果何时吃最好
吃水果的时间要正确，新鲜水果的最佳食用时段是上午。上午吃水果，可帮助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可让人感觉神清气爽，有助一日的好心情。反之，入睡前吃水果，不利于消化，尤其是纤维含量高的水果，对肠胃功能差的人来说，更是有损健康，凉性的水果在入睡前更应该节制食用。
吃水果后要漱口
有人喜欢在饭后吃一些水果，以此来代替漱口，达到清洁口腔的目的。其实，这是没有科学根据的。绝大多数水果都含有较多的糖分，这些糖分及嵌积在牙缝、牙龈隙中的水果残渣会在口腔中逐渐发酵变酸，时间一长就会腐蚀牙齿，易形成龋齿，并最终产生空洞。因此，吃水果并不能清洁口腔，相反，吃完水果要注意漱口，以便清除口腔中的糖分。