作者：刘朴兵著
页数：376
出版社：齐鲁书社
出版日期：2022
ISBN：9787533345358
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书围绕着餐桌这个意象，从食物变迁、饮食器具、烹饪方式、餐饮方式、餐桌礼仪、中西餐饮文化差异等角度，梳理中国饮食文化史。饮食文化是中华优秀传统文化的重要内容。本书图文并茂，是一本可读性强的中国饮食文化史通俗读本。
作者简介
刘朴兵，男，1972年10月生，河南西华人，历史学博士，焦作师范高等专科学校覃怀文化研究院教授，主要从事中国饮食文化史研究。在《史学月刊》《中州学刊》《农业考古》《中国历史文物》等期刊发表学术论文90余篇，主编“汉字文化体验丛书”，独著有《唐宋饮食文化比较研究》《汉字中的美食》《酒里乾坤》，合著有《中国饮食史》《中国饮食文化史·黄河中游地区卷》《中国饮食典籍史》《汉味之洞天：武汉食话》《彰德百味：安阳民间饮食制作技艺图录》等书。
目录
第一章 谷果肉蔬
第一节 五谷为养 3
第二节 五果为助 23
第三节 五畜为益 45
第四节 五菜为充 63
第二章 酸辣苦甜
第一节 咸淡相宜 83
第二节 酸辣相和 95
第三节 甜苦矛盾 111
第四节 香臭冲突 125
第三章 炙炸煮蒸
第一节 火炙燔烙 145
第二节 水煮汽蒸 160
第三节 油炸炒爆 177
第四节 生脍凉拌 191
第四章 锅碗瓢盆
第一节 烹饪炊具 205
第二节 盛取餐具 219
第三节 酒茶饮具 239
第四节 筵席桌椅 271
第五章 进餐礼俗
第一节 日常食俗 287
第二节 节日食俗 302
第三节 礼仪食俗 321
第四节 宴饮食礼 345
