作者：杨槐俊，郭素萍，赵金芬
页数：153
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2021
ISBN：9787511655066
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
全书共三章 14节，第一章从人们眼中的蕈菌开始，逐步过度到蕈菌的特征、特性介绍，继而通过特殊蕈菌类型与形态写多方面位展示了蕈菌的风貌和魅力，旨在进一步加深人们对蕈菌的了解及认知；第二章着重介绍了蕈菌的营养成分、活性成分、次生代谢产物、药用价值及功效；第三章在回顾总结蕈菌开发利用历程的基础上，分别介绍了现有蕈菌类食品、保健食品、药品、调味品、化妆品、农用等方面的开发利用；进而通过展望蕈菌开发利用前景、分析在蕈菌开发利用方面存在问题及不足，提出了蕈菌开发利用发展之路。
作者简介
杨槐俊 男 党员 1956.9.1生，1985年1月毕业于中国农业科学院研究生院，山西省医药与生命科学研究院研究员（二级），山西康欣药业有限公司特聘专家、研发总监，山西省委联系的不错专家，国家科技部靠前科技合作项目评审专家，山西省自然科学系列不错职称评审委员，山西省成绩优异不错工程师评审委员，山西省引进海外人才评审专家，山西省不错工程师评审委员。 曾任山西省医药研究所所长，山西省青联委员，山西省养鹿协会会长，山西省青科协常务副理事长，山西省食用菌协会副理事长，山西省微生物学会常务理事，山西省药学会常务理事，山西省白色农业学会常务理事，山西省管理科学研究会常务理事，山西省科技咨询协会常务理事，山西省工业经济联合会常务理事。主持完成了863、靠前合作、科技援外、政府间合作等5项国家项目及课题；主持完成了省、部级重点科技项目16项。取得科技成果10多项，获省科技进步二等奖5项，三等奖2项。取得发明2项。撰写出版著作7部；发表论文80余篇共计100余万字，其中有15篇获省级以上很好论文。
目录
第一节 奇异的蕈菌知多少
第二节 蕈菌的形态特征
第三节 蕈菌的生物学特性
第四节 部分珍稀蕈菌类型及形态特征
第二章 蕈菌的营养、活性成分与功效解析
第一节 蕈菌的营养成分与功效
第二节 蕈菌的活性成分与功效
第三章 蕈菌的开发利用
第一节 蕈菌开发利用的进程
第二节 蕈菌食品介绍
第三节 蕈菌在保健食品方面的开发利用
第四节 蕈菌药品介绍
第五节 蕈菌调味品介绍
第六节 蕈菌其他产品集锦与利用介绍
第七节 蕈菌开发利用的前景与发展之路
参考文献
后记
附图
