作者：平湖市非物质文化遗产保护管理中心
页数：292
出版社：上海三联书店
出版日期：2022
ISBN：9787542675804
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是非物质文化遗产项目——平湖糟蛋的历史研究总结。从平湖糟蛋的起源出发，记叙了糟蛋的史实记载、加工技术及营养成分、获得荣誉奖项、科研管理及研究、知识产权保护、非遗名录及品牌文化、生产概况等信息。次将平湖糟蛋这一中华品牌产品做了一次全面详尽的总结。糟蛋虽然看似只是一样小食，但它却融入了中华民族的勤劳与智慧，在靠前上享有百年殊荣，这本文华志的出版将这一非物质文化遗产得以文字资料上的进一步保护，也为后人留下一段宝贵的闪光历史。
作者简介
平湖市非物质文化遗产保护管理中心：负责平湖市相关非物质文化遗产的整理、保护与管理工作，并承担辖区内的非遗项目的审核与申报工作。
本书特色
非物质文化遗产保护项目，百年品牌中国传统美食“糟蛋”的身世
目录
凡例
概述
大事记
第一编 糟蛋起源史实记载
第一章 源流
第一节 糟蛋起源
第二节 史实记载
附：国内生产糟蛋概况
第二章 历年产销产品包装
第一节 历年产销
第二节 糟蛋出口
第三节 产品包装
附：浙江省鲜蛋收购、奖售政策
第二编 加工技术营养成分
第三章 加工技术
第一节 加工原理
第二节 原料选购
第三节 工艺流程
第四节 产品标准化
附：糟蛋各时期各类标准及编制说明
第五节 质量区分
第四章 营养成分
第一节 糟蛋的营养
第二节 糟蛋的理化特性
结论
第三编 获得荣誉
第五章 清·民时期获得荣誉
第一节 清朝贡品
第二节 南洋劝业会
第三节 农商部展览会
第四节 巴拿马万国博览会
第六章 建国后获得荣誉
第一节 中华老字号
第二节 国家级荣誉称号
第三节 浙江省级荣誉称号
附：优质产品奖金发放标准、通知及报告
第七章 名牌称号
第一节 浙江省名牌产品嘉兴市名牌产品
第二节 嘉兴市著名商标
第三节 平湖市名牌特色品牌
第八章 农业博览会荣誉称号
第一节 浙江省级荣誉称号
第二节 嘉兴市级荣誉称号
……
第四编 科学管理研究
第五编 知识产权
第六编 非遗名录品牌文化
第七编 建国后生产企业概况
第八编 丛录
参考文献
编后记
