作者：李淑媛
页数：223
出版社：重庆出版社
出版日期：2009
ISBN：9787229004989
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《糖尿病膳食平衡专家方案》从医学和营养学两个角度，科学地分析了糖尿病的基础疗法——饮食治疗，指导患者科学地选择合适的食物，合理安排一日三餐，并提供并发症和特殊情况的饮食疗法，还为特殊人群量身定制饮食方案。
作者简介
李淑媛，中国营养学会临床营养分会主任委员、北京糖尿病防治协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事。主要从事疾病与营养的研究，曾主编多部疾病营养治疗学教材和科普书籍。热心于营养与健康的科学普及工作。每年都要进行有关“合理营养与健康”，“高血压、高血脂、肥胖的营养防治”、“糖尿病饮食治疗”等专题科普讲座几十场。参与《中国居民膳食指南》的编著以及《中国居民营养改善条例》的起草工作。
本书特色
《糖尿病膳食平衡专家方案》讲述了：
食物交换份法——很多东西都可以吃
糖尿病食疗最大的难题在于“吃什么，怎么吃”。食物交换份法，提供食物的合理交换和搭配标准，帮助您科学安排每日膳食。
按需速查——饮食管理原则轻松检索
怎样合理安排餐次、怎样选择最佳食物、怎样烹调最健康、怎样应对特殊就餐状态糖尿病合并高血压，肾病、高胆固醇血症、痛风等症，怎样进行科学食
疗这些调控血糖必须掌握的基础原则和方案，分门别类，清晰易直。
专家量身订制方案——不同病情自我管理
糖尿病侵袭的人群越来越广泛，有因超重导致的2型糖尿病、妊娠糖尿病、老年糖尿病、儿童糖尿病等，针对不同病患类型，专家提供了不同的食疗方案。
精选自助美食——家庭食疗DlY
100多种食物推荐，方便您确定每餐第一菜单。200多道营养菜肴、滋补汤品、喷香主食、调养饮品，好学易做，自由组合，让您尽享健康食疗。
目录
哪些人容易患糖尿病
糖尿病有先兆吗
糖尿病分为哪些类型
糖尿病的诊断标准
糖尿病的急性并发症有哪些
糖尿病的慢性并发症
2 饮食调控糖尿病治疗的关键一步
饮食治疗的原则
糖尿病患者的饮食宜忌
糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问
3 糖尿病配餐新概念
糖尿病患者简单易学的工具——食物交换份法
常见食物交换份表
食物交换份的应用原则
调节血糖的新概念——血糖生成指数及
血糖生成负荷
糖尿病专家推荐食物
4 轻松掌握一日膳食
制订适合自己的饮食计划
合理安排餐次
如何选择适合自己的食物
糖尿病患者如何选择合适的烹饪方式
特殊情况如何通过饮食调节
5 常见合并症科学饮食方案
糖尿病合并高血压
糖尿病合并高三酰甘油血症
糖尿病合并高胆固醇血症
糖尿病伴发痛风
糖尿病肾病
6 超重2型糖尿病的罪魁祸首
中国的肥胖现状
肥胖与糖尿病的关系
如何定义自己是否肥胖
肥胖的糖尿病患者饮食如何安排
肥胖糖尿病病人的一日饮食能量计算
糖尿病患者如何科学减“肥
食谱定制举例
7 儿童会得糖尿病吗
小胖子越来越多一中国儿童糖尿病
现状
防治原则
营养治疗原则
糖尿病患儿应在运动前还是运动后加餐
糖尿病患儿可以少吃主食多吃肉吗
8 妊娠糖尿病准妈妈的饮食如何安排
妊娠糖尿病开始走近准妈妈
饮食治疗原则
妊娠糖尿病一日饮食能量计算方法
妊娠糖尿病日常生活的注意事项
得了糖尿病／准妈妈为了控制体重减少
主食摄八量科学吗
妊娠糖尿病患者需要多吃营养品吗
9 老年糖尿病可以吃出健康
老年糖尿病患者的饮食治疗原则
老年糖尿病患者膳食制作特点
不能正常进食的老年患者饮食安排
老年患者日常生活中的注意事项
10 运动帮您降血糖
“运动”——糖尿病治疗中不可或缺的内容
糖尿病患者的合理运动方法
如何选择适合自己的运动强度
特殊人群的运动方式
运动疗法需注意什么
专家推荐的糖尿病健康食谱
海带黄豆
凉拌莴笋丝／酸辣瓜条
甘蓝沙拉／拌胡萝卜白菜花生仁
香菜拌豆腐丝／薏米拌绿豆芽-
薏米大蒜拌茄子／金钩芹菜
洋姜茭白拌拉皮／什锦沙拉
豆芽拌洋葱／金菇黄豆芽
凉拌苦瓜／姜丝菠菜
芝麻菠菜／香油拌菠菜
沃焦散／肉丝炒菠菜粉丝
木樨肉／火腿冬瓜
韭菜子蒸猪肚／山药炖猪肚
萝卜炖牛肉
蚝油牛肉／葱爆羊肉
黄精煲乌鸡／菠菜木耳鸡蛋
杞叶煎蛋／番茄炒鸡蛋
芡实煮老鸭／沙参天冬炖老鸭
蚝油乳鸽／枸杞炖兔肉
豆腐鲫鱼
绿茶蒸鲫鱼／砂仁煮鲫鱼
丝瓜小鱼／竹荪鱼卷
芹菜爆鳝丝／杞子黄芪蒸鳝片
百合炖鳗鱼／鲜萝卜炖鲍鱼
茶叶炸鱼丸／清炖鱼
头豆腐
茧腐鲇鱼煲／泥鳅窜豆腐
虾仁炒油菜／虾仁豆腐丸
虾仁炒豆腐／清炒虾仁
海米白菜心／海米冬瓜
海带豆腐／蛤蜊炖山药
山药炒田螺／素鸡菠菜
香豇豆／双茄片
苦瓜炖豆腐／笋尖焖豆腐
雪里红豆腐
油荷炖豆腐／酿豆腐盒
金针菇烩豆腐／香菇烧豆腐
香菇菜心／鲜蘑炒豌豆
口蘑冬瓜／清炒苦瓜
蒜蓉苦瓜／百合炒苦瓜
百合炒西芹／双色菜花
蒜蓉西蓝花
烧小萝卜青蒜／扁豆木耳末
泡海椒炒南瓜丝／素烧南瓜
红薯叶／黄豆芽炒韭菜
山药炒豆芽
金须瘦肉汤
蒲公英瘦肉汤／菜花排骨汤
猪肚汤／猪胰玉米须汤
绿豆大肠汤／菠菜猪胰汤
南瓜牛肉汤
羊肉丸子萝卜汤／鸡丝冬瓜汤
雪蛤乌鸡汤／鸽肉萝卜汤
鸽肉山药玉竹汤／瓠子汤
白鱼枸杞汤／苦瓜蚌肉汤
玉米须蚌肉汤／田螺汤
牡蛎萝卜丝汤／海带汤
绿豆南瓜汤／红薯芥菜汤
芹菜叶蛋花汤／红薯叶冬瓜汤
双耳汤／菠菜银耳汤
冬瓜番茄汤／黄精黑豆汤
玉米须汤／豆汁合面汤
榛子枸杞汤／豇豆汤
蘑菇冬瓜汤／番茄瓜汤
木耳豆腐汤／银耳南瓜汤
冬瓜山药汤／番茄叶鸡蛋汤
蘑菇汤／生菜紫菜汤
三粉汤／百合莲子汤
瘦肉鱼蓉粥
猪肉黑豆粥／猪肚粥
猪胰薏米粥／羊骨粥
蚕蛹粥／赤小豆鲤鱼粥
蚌汁冬瓜粥／绿白粥
菠菜粥／菊花粥
南瓜粥
荠菜粥／玉米赤小豆粥
竹笋米粥／山药粥
黄芪山药粥／山药南瓜粥
山药枸杞粥／木耳粥
葛根粉粥／杏醪粥
四味红枣粥／枸杞粥
玉米扁豆粥／玉竹粥
豆浆粥／天花粉粥
茯苓粥／百合糯米粥
大麦豌豆粥／韭菜粥
玉米粉粥／山楂粥
芹菜粥／萝卜粥
生地黄粥／玉米面菠菜面条粥
莲子薏米粥／黄瓜薏米粥
冰糖燕窝粥／石榴西米粥
凤尾菇鸡肉炒饭／鸡蛋薏米饭
姜汁黄鳝饭／消渴八宝饭
五彩米饭／山药饭
枸杞桂圆饭／金银饭
绿豆饭／芝麻葱花饼
麦麸鸡蛋饼／柚肉酥饼
魔芋火烧／黑米面馒头
咖喱牛肉面／茄蛋炒挂面
瓠子面条／兔肉馄饨
赤甘汤圆／赤银蒸羹
菊槐绿茶饮
甘草藕汁饮／葱头饮
五汁饮
柿叶饮／李子饮
话梅绿茶／苹果绿茶
红枣花茶／银耳鸽蛋饮
西柚饮／洋葱黄瓜饮
姜盐茶／生津茶
石膏乌梅茶／南瓜子茶
乌梅茶
……
前言
在全球糖尿病发病人数正以惊人的速度增长。卫生部的调查结果显示，中国每天新增糖尿病患者约3000例，每年大约增加120万例糖尿病患者。目前中国已成为世界第二糖尿病大国。中国糖尿病发展的严峻形势不仅表现在发病人数增加和发病速度加快上，更让人担忧的是发病年龄的年轻化和对有关糖尿病防治知识的缺乏。
有人说，世界上最好的医生是自己。对糖尿病的防治而言。更是千真万确。无论是否携带糖尿病的遗传基因，防治糖尿病的发病因素。如肥胖、高血压、高血脂等，都需要从自己开始，从现在开始，养成合理摄入营养、科学安排生活的习惯，保持乐观面对人生的精神状态。所以。糖尿病防治的主角是自己。糖尿病的治疗目前尚无根治的方法，只能通过综合治疗进行控制，并防治或延缓并发症的发生。饮食治疗是最基本的治疗方法，也是一切治疗措施的基础治疗，是要坚持终身的治疗方法。
本书是专业医师结合自己在糖尿病防治工作方面多年的经验体会，在十分了解糖尿病患者最常见的治疗误区，以及他们最需要掌握哪些知识的基础上，非常精练地总结而成。读者不仅可以全面学到有关糖尿病的知识，还有丰富的食谱可参考，能帮助糖屎病患者把生活安排得丰富多彩。在制作这些美味佳肴的过程中，一定会增加您战胜糖尿病的信心。
在此衷心祝愿糖尿病病友们拿起知识武器，战胜糖尿病。
