作者：郑苗苗，孟令波主编
页数：144页
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787568926126
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内容简介
本书系统阐述了应用微生物学与工业、农业、发酵、环境和能源等生产实践知识有机地融合在一起 ; 按照“简明精练, 好教易学, 注重技术, 特色突出, 新颖实用, 质量第一”的总体要求, 强调系统性、先进性、通用性和稳定性, 反映生物技术 (工程) 新知识、新成就。全书共6章, 包括绪论, 微生物在现代发酵工业中的应用, 微生物在现代食品工业生产中的应用, 微生物与环境保护, 微生物农药、肥料等领域的应用。本书注重理论联系实际, 力求反映应用微生物学的最新研究成果, 力求表述通俗易懂, 能为只在生物科学受过初步训|练的人所理解。
目录
1．1 应用微生物学概述
1．2 应用微生物学的发展
1．3 应用微生物学的分科及任务
1．4 21世纪应用微生物的展望
本章小结
第2章 应用微生物与发酵食品
2．1 发酵蔬菜微生物学
2．2 青贮饲料发酵
2．3 废物发酵生产动物饲料
2．4 可可豆、咖啡和茶叶
2．5 微生物增稠剂
2．6 面包与面包酵母
2．7 发面团等产品
本章小结
第3章 应用微生物与酶制剂
3．1 酶制剂在淀粉糖工业中的应用
3．2 酶制剂在味精工业中的应用
3．3 酶制剂在蛋白质加工工业中的应用
3．4 酶制剂在洗涤剂工业中的应用
本章小结
第4章 微生物引起的食品腐败变质
4．1 粮食储藏与变质
4．2 肉类的腐败变质
4．3 鱼类的腐败变质
4．4 乳类的腐败变质
4．5 禽蛋的腐败变质
4．6 蔬菜和水果的腐败变质
本章小结
第5章 应用微生物的水处理
5．1 活性污泥法处理
5．2 活性污泥膨胀与控制
5．3 自然及特定生物处理技术
5．4 污泥的处理与处置
5．5 城市垃圾填埋场渗滤液生物处理技术
本章小结
第6章 应用微生物与环境污染生物修复
6．1 微生物对污染物的作用
6．2 环境条件与生物降解
6．3 生物修复的可处理性研究
6．4 真菌的降解作用与生物修复
本章小结
参考文献
