作者：陈雯
页数：395
出版社：中山大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787306072603
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书通过系统搜索中英文公开数据库中已有数据和各国组织机构出台的法律和规范，利用毒性通路、MOA/AOP建立流程和框架，对6种典型食品污染物的理化特性、检测方法、毒理学数据、多组学数据和现有环境限值进行有机整合，阐述利用毒性通路和MOA框架进行风险评估的独特优势和现有的不足，阐述该6种典型食品污染物在各种环境介质中含量、人群实际暴露水平和监测方法、经口暴露导致不良结局的评价体系。
作者简介
陈雯，2005年作为人才引进受聘于中山大学公共卫生学院，2009年获国家杰出青年基金，“珠江学者”特聘教授。主持3项国家自然科学基金重点项目；主持科技部重点研发计划项目（课题负责人）；参与国家重点基础研究计划(973)项目（2项）、863重大项目（1项）、卫生部公益项目（1项）、科技部支撑计划项目（1项）等课题的研究。2014年全国优秀科技工作者，2017年获中国毒理学杰出贡献奖。
目录
1 引言
2 苯并（a）芘的理化特性
3 经口暴露苯并（a）芘人群暴露评估及检测技术
4 应用MOA/AOP框架揭示苯并（a）芘毒作用机制
5 应用MOA/AOP框架进行苯并（a）芘经口暴露风险评估
6 总结
参考文献
第二章 双酚A
1 引言
2 双酚A的理化特性
3 经口暴露双酚A人群暴露评估及检测技术
4 应用MOA/AOP框架揭示经口暴露双酚A毒作用机制
5 应用MOA/AOP框架进行经口暴露双酚A风险评估
6 总结
参考文献
第三章 铅
1 引言
2 铅的理化特性
3 经口暴露人群铅负荷评估及检测技术
4 应用MOA/AOP框架揭示经口暴露铅毒作用机制
5 应用MOA/AOP框架进行铅经口暴露风险评估
6 总结
参考文献
第四章 砷
1 引言
2 砷的理化特性
3 经口暴露砷人群暴露评估及检测技术
4 应用MOA/AOP框架揭示砷毒作用机制
5 应用MOA/AOP框架进行经口暴露砷风险评估
6 总结
参考文献
第五章 镉
1 引言
2 镉的理化特性
3 经口暴露镉人群暴露评估及检测技术
4 应用MOA/AOP框架揭示经口暴露镉毒作用机制
5 当前镉经口暴露的安全限值及相关网站
6 结论与展望
参考文献
第六章 铬及六价铬
1 引言
2 铬的理化特性
3 经口暴露Cr（Ⅵ）人群暴露评估及检测技术
4 应用MOA/AOP框架揭示经口暴露Cr（Ⅵ）毒作用机制
5 应用MOA/AOP框架进行经口暴露Cr（Ⅵ）风险评估
6 总结
参考文献
