休闲旅游餐饮服务

作者：杨红波

页数：293

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2021

ISBN：9787563742899

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内容简介

本教材可分为三大部分：部分为前三章，主要是基础知识，包括休闲旅游餐饮的发展、餐饮消费人群画像，以及休闲旅游餐饮服务人员素质和要求，意在使学习者能迅速了解行业情况，了解服务对象与需求，知晓服务的基本要求，为后面章节的具体学习奠定基础。第二部分包括第四章至第八章，为休闲旅游餐饮服务的实践，这部分内容以休闲旅游餐饮与服务美学为内容引领，介绍了城市休闲旅游餐饮、乡村与户外休闲旅游餐饮和其他类型(私厨)休闲旅游餐饮的具体服务要求，随后又针对旅游饮品服务进行了重点介绍，既有休闲旅游餐饮的经典性，又兼顾时尚性和多元化。第三部分包括第九章和第十章，可视为拓展提升内容，讲解了休闲旅游餐饮文化的传播和休闲旅游餐饮创新与发展，为掌握了基础、熟悉了实践的学习者拓展思路，更好地对接行业需求。

作者简介

　　赵晓鸿，教授，硕士研究生导师，四川省旅游学校党委书记、校长，四川艺术职业学院党委副书记、常务副院长；国家社科基金项目主持人，旅游规划、区域旅游发展专家，2020中国旅游教育突出贡献人物；出版专著、教材7部，发表学术论文近60篇，主持国家、省级科研项目、课题数十项。现为中国旅游协会旅游教育分会副会长、全国旅游职业教育教学指导委员会旅游服务与管理专委会主任委员、四川省旅游协会副会长兼旅游教育分会会长。　　　　杨红波，云南旅游职业学院酒店管理学院院长、教授，国际金钥匙学院荣誉董事，全国旅游行指委酒店专委会委员，教育部职业院校“餐厅服务”赛项专家组组长，云南省婚庆行业协会副会长，云南省饭店行业协会副秘书长，美国饭店注册高级职业经理人（CHA）、高级教育督导（CHE）、高级培训师（CHT）。12年高星级饭店一线管理经验，16年旅游职业教育经验，历届国家职业技能大赛评委，云南省旅游服务专家组成员，云南省餐饮职业教育教学指导委员会主任委员。

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