作者：夏连悦
页数：372
出版社：企业管理出版社
出版日期：2020
ISBN：9787516421956
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
中国团餐产业与快餐产业在原点是合一的。团餐产业挂牌后，就以惊人的业绩令业界瞩目。客观地讲，餐饮产业营业收入的25%是团餐业态份额。诸多原因使得团餐营业收入指标未被完全统计，这是中国团餐特定阶段的特殊现象，但同时给中国团餐领域带来巨大的发展空间。我们要理解服务外包的巨大机遇。
团餐业态是外延宽泛与内涵深厚的外食产业。宽泛是指团餐既包括政务、公务、军队、公司、企业、事业等团餐范畴，又包括不同团餐范畴的深度实务，是值得花费力气、心血、智力研究的大专题。遗憾的是，团餐行业没有专门的研究机构，没有专门的研究基金，更没有专门的研究人员。
作者简介
夏连悦，餐饮事业创始人，创办了英特莱思管理顾问中心、英特商学院、英特团餐商学院、英特物流商学院、夏连悦工作室事业群。
餐饮顾问策划人，兼任数家中餐企业、团餐企业、简餐企业、火锅企业、物流企业的品牌顾问及独立董事职务。
餐饮资深训练师，就餐饮总裁系列、总监系列、店铺系列有数百场的职业培训经历，是连锁经营体系训练与指导的践行人。
餐饮专著撰写人，出版营运领域专著《连锁帝国总部设计》《区域经理训练手册》《店长深度训练手册》《服务营运现场管理》。
餐饮行业级专家，中国快餐委员会专家组成员、中国团餐委员会专家组成员、中国休闲简餐委主席，获得快餐与团餐事业终生成就奖。
现任北京英特莱思管理顾问公司首席创意、首席策划、首席文案、首席教练。
本书特色
你有问题，我有解决方案！
近年来，中国团餐产业飞速发展，各地连锁经营不断推出新成果。然而在我国团餐领域，存在着实践超前，理论却严重滞后的弊端，从而制约了团餐业的发展。本书深刻阐述了团餐业态的经营规律，以及团餐企业经营的实践与成果。全书内容分18个专题，全面介绍了团餐产业的体系与运营，为餐饮行业的运营发展提供可资借鉴的范本。
本书作者是改革开放后第一批团餐产业的践行者，创办餐企商学院，多年从事餐饮领域的研究与实践，其理论与实践成果以著作的形式呈现出来，为行业提供指导，弥补了业内这一需求空白。
21世纪的今天，团餐企业担负着健康中国与健康国人的使命！
目录
（一）团餐业态属性分析
（二）团餐业态深度分析
（三）团餐业态解决问题
二 团餐经营赢在主义——主义制胜分析
（一）服务体验主义制胜
（二）产品主义极致制胜
（三）环境极简主义制胜
三 团餐经营赢在创新——创新经营逻辑
（一）模仿创新阶段分析
（二）自主创新阶段分析
（三）引领创新阶段分析
四 团餐企业赢在竞争一竞争策略分析
（一）团餐业态竞争分析
（二）团餐企业胜在竞争
（三）团餐企业生存智慧
……
五 团餐竞标赢在开单——团餐开单技术
六 团餐管理赢在保单——团餐保单方略
七 团餐经营赢在口碑——团餐口碑打造
八 团餐经营赢在品牌——团餐品牌培育
九 团餐经营赢在体系——体系复制能力
十 团餐经营赢在模式——交易模式获利
十一 团餐经营物流体系——物流为王设计
十二 团餐经营赢在食安——食品安全第一
十三 团餐经营赢在落地——垂直经营设计
十四 团餐经营跨国设计——生存智慧分析
十五 国际团餐企业启示——样板横向参照
十六 团餐产业大会发言——12届论坛总计
十七 中国团餐案例分析——精选案例设计
附录 中国团餐业态心路历程
后记
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