机声三家店:工业青云谱

作者：胥萍主编

页数：2册(233;223

出版社：江西人民出版社

出版日期：2021

ISBN：9787210099079

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

《机声三家店(工业青云谱上下)》以时间为线索，采取口述历史的笔法，记录当年的新中国工业建设者、也是见证人的亲历亲闻亲见和所思所想，将青云谱工业企业如珠玑般串起来，反映了1949年至今青云谱区工业的发展历史。充分体现了时代精神，是了解新中国工业史和建设者不可多得的生动教材。

作者简介

杨振雩，1936年8月生，庐山市人。1984年毕业于江西师范大学中文系。中国作家协会会员。高级记者。2002年，出版散文集《饥饿的芦苇》(中国文联出版社)。2012年，出版散文集《本命之年》（作家出版社）。2014年，出版散文集《庐山往事》（生活·读书·新知三联书店）。

本书特色

本书通过挖掘历史背后的故事，展示了新中国建设者、创业者的精神风貌和创造激情，反映了青云谱作为江西工业摇篮独特的精神品格，传承了青云谱“敢为天下先”的时代精神，为弘扬江西现代工业文化贡献了力量。全书既有高度又有深度，既留得住记忆，又产生得了共鸣，通过讲述故事，唤醒记忆；通过文字的温度，勾起温情；通过年代的符号，还原和诠释往事，破解时间的密码，让世人得以认识了全新的工业青云谱。

目录

节选

橘子堆成了山 受访者： 南昌罐头啤酒厂涂相华、陈景宝、刘宝娥。 虽然隔着久远的年代，老南昌人似乎还能闻到从南昌罐头啤酒厂车间飘来的那股甘甜醇厚、令人陶醉的香味。 1957年，江西食品厂筹建，次年正式投产。第一批罐头产品出口苏联、东欧。1964年生产首批啤酒。后改名“南昌罐头啤酒厂”（简称‘r南罐，，）。 建厂时，20岁的涂相华就进厂了。 他说，这个厂最初选址庐山，是因为水质至关重要，但那里交通不便，就改到南昌市九四医院所在地。又因地方狭小，且交通依然不便，再迁到京山最后这个位置，水质并交通均可。 当时这一带还是荒山，这与他们富有田园气息的产品属性似乎更加贴近一点。 罐头生产的原料，以农副产品为主，如橘子、猪肉、鸡鸭、马蹄、蓖头等。几乎凡能食用的，都有法子做成罐头，以便储存起来，想吃的时候随时享用，并让人品尝到比新鲜感虽不一定更美妙，但却绝对更独特的味道。它不单纯是食品供应紧张时简单的替代品，还为人们提供为一般烹饪所不及的美味。 南罐老职工说，罐头食品是对合格的原料进行处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，无需防腐剂便可在常温下保存较长时间。关键技术在密封和杀菌。 轻工部非常重视这个厂子。1959年试生产，即达到了出口要求，橘子罐头出口苏联。三年困难时期，原材料短缺，被迫停产。稍有好转，就生产猪肉罐头出口苏联、捷克，生产红烧肉罐头出口东南亚。70年代初，中日邦交正常化，出口达到高峰。 南罐在江西乃至全国都是一家不错的厂子。高峰时，临时工一招就是两三干人。他们从南昌市的各条巷道过来，从附近乡村的田埂上走来。 工厂里常年弥漫着一股略带酸甜的发酵味道和熟食气味。 1985年，“长青牌”蓖头获得法国国际美食及旅游委员会金奖，同年获国家金质奖。当时全国只有两家获此殊荣。 出口日本和美国特别严格。1991年，美国卫生部副部长亲自率队来考察。 陈景宝还记得，为迎接考察，全厂总动员，打扫卫生，包括厕所都一尘不染，安装的是脚踏式开关。厂外附近的厕所，不符合要求的都被拆除。还专程到杭州买了一块羊毛地毯，铺在会客室。布置时，不忍心踩踏，把鞋子脱在门外。 通过一系列规则，检查硬件、环境，看生产流程，乃至原材料等等，美国食品药品管理局（FDA）予以认可。 1992年左右，江西首届啤酒节在八一广场举办。至今，很多人对免费品尝冒着雪白泡沫的啤酒，可以叉开双脚、放开肚皮海喝一顿，并称之为“比赛”，还记忆犹新。南昌牌啤酒多次获“江西省优质产品”称号。 后来，反季节蔬菜水果出来了，便宜且运输更加便捷，罐头生产逐渐萎缩，以至于被商场束之高阁，蒙尘，休眠，走上了末路。 1994年8月，南昌亚洲啤酒有限公司成立，即亚啤。2003年南昌罐头啤酒厂改制，外资注入，现为百威英博南昌啤酒有限公司。 陈景宝说，现在到超市买罐头或者啤酒，对比原先的产品，完全是两回事。就拿啤酒来说吧，从生产周期看，啤酒原来发酵要两月，现在只要20天。每年设备检修期两个多月，现在只要半个月。 原材料也不一样，原来是麦芽、蛋皮，现在用的是糖浆。原来啤酒麦芽度12度，不低于10度，现在7度或8度。原来的啤酒回甘很好，也很香，黏稠得嘴巴都张不开，现在跟喝水似的，淡乎寡味，只抵得上原来的酒头酒尾。 老职工说，七八十年代，南罐食堂伙食很有名，令人印象深刻。那时物资极度匮乏，没有一点油水。而南罐算是个例外，伙食便宜不说，还常食有肉。 P2-5