小康家园丛书-蔬菜食品加工法NYA-湖南科技

作者：戴春艳,曾强,曾美霞

页数：198

出版社：湖南科学技术出版社

出版日期：2010

ISBN：9787535763839

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内容简介

介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。