作者：刘晓芬
页数：313
出版社：清华大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787302307716
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共九章，分为茶艺服务的基础知识和茶艺服务的操作技能两部分。
本书特色
《茶艺服务》特色：
理论知识与技能训练有效结合，具有较强的实践指导性。该书在内容编排上充分考虑高职高专教育的特点和学生的认知规律，强调以实际应用为教学重点，基础理论以够用为度。注重与国家技能鉴定要求接轨，难易适中。
体例新颖，便于学生自学。该书每章均配有小资料、自测与实训题，既方便学生课外独立思考和深入学习，也方便教师对教学效果进行检查与评估。
语言简明流畅，内容通俗易懂，结构合理且重点突出，符合教学要求。全书分为上、下两篇，涉及茶文化知识、茶叶知识、认识茶具、泡茶用水、茶艺服务人员职业要求、泡茶手法与行茶技巧、茶类冲泡技艺、茶席设计和茶艺馆服务等内容。内容编排思路清晰，可操作性强，方便教师讲授和学生学习。
目录
上篇 茶艺服务基础知识
第一章 茶文化知识
第一节 茶的发现与利用
第二节 茶文化的形成、发展与传播
第三节 中国各民族茶俗与外国茶俗
自测与实训
第二章 茶叶知识
第一节 茶叶的分类
第二节 茶叶的鉴别与评审
第三节 茶区与名茶简介
第四节 茶叶的储藏
第五节 茶叶的保健功效
自测与实训
第三章 认识茶具
第一节 茶具的发展及分类
第二节 紫砂壶
第三节 茶具的组合选配
自测与实训
第四章 泡茶用水
第一节 古人评水论泉
第二节 当代泡茶用水
自测与实训
第五章 茶艺服务人员的素质要求
第一节 茶艺服务人员的职业素养
第二节 茶艺服务人员的礼仪修养
自测与实训
第一章 茶文化知识
第一节 茶的发现与利用
第二节 茶文化的形成、发展与传播
第三节 中国各民族茶俗与外国茶俗
自测与实训
第二章 茶叶知识
第一节 茶叶的分类
第二节 茶叶的鉴别与评审
第三节 茶区与名茶简介
第四节 茶叶的储藏
第五节 茶叶的保健功效
自测与实训
第三章 认识茶具
第一节 茶具的发展及分类
第二节 紫砂壶
第三节 茶具的组合选配
自测与实训
第四章 泡茶用水
第一节 古人评水论泉
第二节 当代泡茶用水
自测与实训
第五章 茶艺服务人员的素质要求
第一节 茶艺服务人员的职业素养
第二节 茶艺服务人员的礼仪修养
自测与实训
下篇 茶艺服务操作技能
第六章 泡茶手法与行茶技巧
第一节 泡茶的基本手法
第二节 行茶的技巧
自测与实训
第七章 茶类冲泡技艺
第一节 生活待客型茶艺
第二节 名茶茶艺表演
自测与实训
第八章 茶席设计
第一节 茶席设计的概念
第二节 茶席设计的构成与鉴赏
自测与实训
第九章 茶艺馆服务
第一节 茶艺馆
第二节 茶艺馆服务程序
第三节 茶品推销艺术
自测与实训
自测与实训答案
参考文献
附录A 茶艺英语词汇及常用句子
附录B 茶艺师技术等级标准（试行）
附录C 茶叶审评师技术等级标准（试行）
