作者：陈志强
页数：430
出版社：人民邮电出版社
出版日期：2021
ISBN：9787115556868
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
怎么赚钱？
怎么赚大钱？
怎么长期赚大钱？
对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说，这三句话，是对其经营目标很简单、很直接的表达。
从0到1，再从1到“万店”盈利，你是否听说过许多成功的案例，但具体到行动上，却仍然千头万绪、无从着手？
餐饮企业要想盈利，除了选好产品、挑好门店、做好服务之外，还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等管理之道；在此基础上，向品牌化、靠前化、规范化和智能化发展，更是在日新月异的餐饮行业中不容忽视的环节。
不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段，本书都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧，用完整的知识体系，解决经营发展中的重要问题，将 “做大做强”真正地付诸实践。
放眼优选、立足国内，餐饮连锁，万店盈利。
作者简介
陈志强
和君咨询资深合伙人、餐饮食品事业部主任，随食学智库创始人兼CEO。
资深战略管理专家、万店专家，绝味食品、蜜雪冰城等万店龙头投资人和长期顾问，和君商学院总裁班特聘讲师、北京大学法学学士、中欧国际工商学院EMBA。
经手案例包括：绝味食品（603517）战略规划与常年战略合作、蜜雪冰城战略规划与常年战略合作、蒙牛乳业（HK02319）大研发战略规划、广州酒家（603043）十四五规划、如意食品战略规划与常年战略合作、绿叶水果战略规划与常年战略合作、米旗食品战略规划、陈氏阳光战略规划、潮宏基珠宝（002345）战略、组织与企业文化咨询、金发拉比（002762）战略规划、天际股份（002759）战略规划、光华科技（002741）战略与组织咨询、松发股份（603268）战略规划、京汉股份（000615）战略规划、立思辰（300010）战略规划、华夏幸福基业（600340）战略创新系列咨询、芭田股份（002170）战略规划、欣旺达（300207）战略规划与常年战略合作、山鹰纸业（600567）战略规划等。
本书特色
系统扎实的原创理论： 三个发展阶段+9 大发展逻辑+ 27 个环节的具体操作逻辑；环环相扣地梳理了餐饮企业的成长逻辑。
高度聚焦的内容安排：聚焦餐饮企业成长之道,帮助餐饮企业逐步完成“赚钱”“赚大钱”和“长期赚大钱”的发展目标。
完整实用的操作指导：明确回答餐饮企业面临的各类真问题，是餐饮企业的“十万个为什么”和具体可行的“怎么做”。
接地气的本土案例：少见的以本土案例横向比较全球案例、对餐饮连锁行业进行全方位阐述的书。
专业高度和实战经验兼备的作者：万店盈利专家、经手案例近百宗，具有投资银行和管理咨询双重专业背景。
目录
前 言 001
第1章 餐饮食品是可以赚钱的大生意 002
第2章 海底捞你学得会 016
第二部分
标准化 029
第3章 标准化之产品 030
第4章 标准化之门店 043
第5章 标准化之服务 057
第三部分
连锁化 071
第6章 连锁化之拓店模式 072
第7章 连锁化之供应链 083
第8章 连锁化之门店管控 095
第四部分
外卖化 107
第9章 外卖化之平台 108
第10章 外卖化之运营 125
第11章 外卖化之数据 140
第五部分
品牌化 151
第12章 品牌化之品牌定位 152
第13章 品牌化之品牌传播 164
第14章 品牌化之区域扩张 181
第六部分
科技化 197
第15章 科技化之自动化 198
第16章 科技化之智能化 209
第17章 科技化之新科技 225
第七部分
国际化 229
第18章 国际化之市场进入 230
第19章 国际化之市场拓展 241
第20章 国际化之风险管理 250
第八部分
规范化 261
第21章 规范化之财税 262
第22章 规范化之股权 278
第23章 规范化之证照 299
第九部分
资本化 321
第24章 资本化之投资 322
第25章 资本化之融资 333
第26章 资本化之上市 352
第十部分
平台化 369
第27章 平台化之品牌矩阵 370
第28章 平台化之服务矩阵 389
第29章 平台化之平台建设 407
结束语
中国餐饮大趋势 419
第30章 中国餐饮大趋势 420
