作者：吴佳，王淑颖著
页数：173页
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020
ISBN：9787122359476
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书介绍了33种营养元素, 包括了它们的主要作用, 在哪些食物中, 缺乏或过量会产生哪些影响, 以及这些营养素的伙伴或竞争对手。
作者简介
吴佳注册营养师，营养与食品安全专业硕士，2006年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院。热爱美食与营养，更热爱与人分享健康知识。曾在中国烹饪协会担任高级营养师，2009年投身自媒体，在人民日报下属报刊担任编辑记者。2017年，开始运营自媒体”吴佳营养健康”，拥有百万粉丝。现在中国营养学会秘书处工作，担任事业发展与宣传部部长。王淑颖中国农业大学营养与食品安全硕士，注册营养师。2012年毕业至今，一直在人民日报社下属报刊担任编辑记者，从事营养科普工作。工作以来，参与策划编辑的饮食相关稿件有6000余篇，内容涵盖营养、食品安全、食物挑选、烹调等多个领域，拥有丰富的营养科普经验。
目录
蛋白质 003
糖类 007
膳食纤维 011
脂类 015
脂肪酸三人组 019
胆固醇 023
维生素
维生素B1（硫胺素） 031
维生素B2（核黄素） 035
烟酸（尼克酸） 039
泛酸（维生素B5） 043
维生素B6 046
生物素（维生素B7） 050
叶酸 054
维生素B12 （钴胺素） 058
维生素C （抗坏血酸） 062
维生素A 067
维生素D 072
维生素E（生育酚） 076
维生素K 080
矿物质
常量元素
钙 087
磷 091
镁 094
钠 097
钾 100
微量元素
铁 104
锌 109
铜 113
锰 116
铬 119
钼 121
硒 123
碘 126
水
附录
小测试 137
营养素一览表 140
专业术语解释 148
与身体机能及构造相关 148
与身体器官相关 151
与疾病相关 155
2～6岁学龄前儿童膳食指南 165
节选
这本书的使用方法
一句话营养
——用一句话说出营养素最重要的作用。
居住地
——介绍富含这种营养素的常见食物。
营养介绍
——介绍营养素在体内发挥的作用。
如果缺少的话……过量的话……
——介绍导致营养不足或过量的原因，以及影响。
好伙伴/竞争对手
——介绍相互作用的营养素。
补充营养知识
——详细介绍营养素。
