香喷喷包子馒头轻松做

作者：彭秋婷著

页数：175页

出版社：福建科学技术出版社

出版日期：2020

ISBN：9787533561574

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书有70%篇幅介绍中式包点的基础做法和基本款做法。其中基础做法包含作者独家实践研究的结果, 例如不同情况下的酵母用量表等, 这部分内容约18码, 版式紧凑, 在同类书中算比较多的 (同类书中大多数只有几码) ; 在基本款包点中, 对馅料、面团等设计了不同的配方, 让中式包点也具有西式面包那样丰富的口味。另有30%篇幅 (28.6%的款) , 介绍的是侧重外观的款。全书包含5章: 包子馒头的“基础小学堂”, 基础包子这样做, 天马行空的“创意包子”, 基础馒头这样做, 花卷与烙饼。

作者简介

彭秋婷
开店经营中式面食20余年，任多家学校讲师，教学和实践经验丰富。在多项有关比赛中获得冠、亚军或担任评委。对于中式发酵面点情有独钟，成立的网络群组成员接近9万人，资助发酵面食比赛。

本书特色

中式发酵面食必胜宝典，面团基础6法，馒头包子烙饼创意69款，喷香不可阻挡
中式发酵面食别有蒸制成的喷香，制作工具也不难准备。
本书系统地介绍了有关面团的做法。
?对最基本做法详尽讲解，传授独门技巧，并分析各种失败情况，保障新手成功。
?提供老面、冰种等6种面团做法，以及配方变化速查表等，供读者自由搭配、提升风味。
★成品设计涵盖了口味绝佳的包子、馒头、花卷、烙饼等，例如“爆得可厉害”的爆浆流沙包，内馅由皮蛋、咸蛋加持的“黑心鲜肉包”等。
★还有约1/4篇幅介绍了香菇包、玫瑰包等创意外形做法。
为传统面点注入新生命，教您做出店里也没有的精彩美味！

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