作者：张桂芳主编
页数：134页
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020
ISBN：9787568914772
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书展示了近100幅菜肴围边的精美彩照, 有传统的花卉、飞禽、动物、静物、风景, 还有创新的昆虫、观赏鱼、人物等。为使读者能较快地掌握菜肴围边的制作技艺, 并立竿见影地自行操作, 书中所展示的围边实例, 前后对应, 附有原料、制作方法、操作示意图、分解图及文字说明。
目录
模块1 菜肴盘饰制作
任务1 菜肴装饰围边1
任务2 菜肴装饰围边2
任务3 菜肴装饰围边3
任务4 菜肴装饰围边4
任务5 菜肴装饰围边5
任务6 菜肴装饰围边6
任务7 菜肴装饰围边7
任务8 菜肴装饰围边8
任务9 菜肴装饰围边9
任务10 菜肴装饰围边10
任务11 菜肴装饰围边11
任务12 菜肴装饰围边12
任务1 菜肴装饰围边1
任务2 菜肴装饰围边2
任务3 菜肴装饰围边3
任务4 菜肴装饰围边4
任务5 菜肴装饰围边5
任务6 菜肴装饰围边6
任务7 菜肴装饰围边7
任务8 菜肴装饰围边8
任务9 菜肴装饰围边9
任务10 菜肴装饰围边10
任务11 菜肴装饰围边11
任务12 菜肴装饰围边12
模块2 点心盘饰制作
任务1 酸甜枇杷果
任务2 水嫩鸭梨黄
任务3 碧绿小青菜
任务4 油光紫茄子
任务5 娇艳玫瑰花
任务6 亭亭玉立水仙花
任务7 绚丽马蹄莲
任务8 鲜艳康乃馨
任务9 荷塘蛙鸣制作
任务10 金鱼戏水制作
任务11 玉兔萝卜制作
任务12 卡通龙制作
任务13 卡通熊制作
任务14 卡通狗制作
