法芙娜巧克力甜品精选

作者：[法]弗雷德里克·鲍[美]克莱·麦克拉克

页数：416

出版社：华中科技大学出版社

出版日期：2020

ISBN：9787568058148

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战，通过本书读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。
这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够轻松地掌握甜点制作技巧。
除此之外，本书还解密了甜点大师的甜点秘诀及他们的代表性作品的制作方法。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家，克里斯托夫·亚当的馥颂等。书中还有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，例如闪电泡芙，黑森林蛋糕，巧克力蛋糕，水果挞等。

作者简介

弗雷德里克·鲍，是全球巧克力点心界的知名人物。他是法国法芙娜巧克力学校的头号主厨，也是学校的创办者之一。他在巧克力甜点界享有很高的威望。他用努力的态度和行动，不断地在传统甜点制作里发掘美味的巧克力制作方法。

本书特色

1.第一6届世界第一美食图书奖

2.《法芙娜巧克力甜品精选》收集了第一范围内第一具有代表性的巧克力甜点，并按难度区分操作等级，以简明的方式说明制作巧克力甜点的诀窍，方便读者根据自身的程度分步学习。每个食谱会依次介绍它的特点、原料、制作所需的工具、主厨建议、烹饪须知、技巧复习等。

3.作者弗雷德里克？鲍是知名的巧克力大师，他联同法芙娜巧克力学校的甜点师们一起开发了新鲜的食谱，其中有经典作品的重现与升华，还有很多未曾发表过的食谱，这些会让读者在学习的过程中充满惊喜和新鲜感。

4.《法芙娜巧克力甜品精选》配方中的食材和用具购买方便。为了让读者最轻松掌握书中介绍的配方，所有的配方均经过法芙娜巧克力学校的甜点师和学生们的实际操作，具有很强的操作性。

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