作者：王荣华著
页数：458
出版社：商务印书馆
出版日期：2019
ISBN：9787100176927
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
抗战时期是机制面粉工业发展最快的时期，本书通过系统的研究论述，一方面厘清了后方机制面粉工业的发展脉络，建构了基本史实；另一方面通过审视后方机制面粉工业发展路径、轨迹及影响其深入发展的各种因素，了解在民族危机、粮食危机背景下后发展地区面粉工业经济状况，进而探讨后发展地区发展动力的问题及对策。书中运用大量民国书报刊文献和未刊原始档案，通过总体把握、个案分析对此，对抗战时期后方机制面粉工业进行了系统研究，具有一定的学术价值。
作者简介
王荣华，浙江师范大学人文学院历史系副教授、副院长，历史学博士。代表作有《危机下的转机：国民政府时期的西北经济开发研究》，代表论文有《危机下的转机：抗战时期的陕西机制面粉业》等，先后承担三项国家社科基金后期资助课题。
本书特色
本书对全面抗战时期后方各省机制面粉工业、行业、企业进行了系统研究。全书共六章：最章概述战前中国机制面粉工业发展路径及西南、西北地区面粉业概况，纵向展现不同地区尤其是西南、西北地区传统磨面业从水旱磨坊、机器磨坊逐渐向机制面粉时代的演进；第二、三章分别论述战时西北、西南地区各省机制面粉工业的新发展，并分析其快速发展的原因，同时对省际发展不平衡状况及其原因进行了分析；第四章以内迁重庆、宝鸡、天水的福新五厂为例，讨论内迁粉厂在后方不同地区的融合与新发展；第五章以面粉企业劳动力主体工人为主要对象，探讨战时后方职工来源、工时、收入及待遇问题，对战前与战时、不同行业及不同地域工人的收入差别进行对比。第六章从政治视角，分析中央政府和地方政府以及战后复员对后方面粉业的影响，揭示面粉业被强力管控后后方民众社会生活的变迁与口味变化。
目录
一、研究区域界定
二、研究现状
三、本书研究路径
第一章 战前中国机制面粉工业发展路径及西北、西南地区面粉业概况
第一节 中国机制面粉工业发展路径
一、手工业磨坊与机器磨坊时代
二、机器制粉时代
第二节 战前西北地区机制面粉工业
一、西北地区自然状况与社会概况
二、战前西北地区面粉工业
三、战前西北地区机制面粉工业的特点
第三节 战前西南地区机制面粉工业
一、西南地区自然与社会状况
二、战前西南各省面粉工业
三、战前西南地区面粉工业的特点
小结
第二章 融合与发展（一）：战时西北地区机制面粉工业
第一节 战时西北机制面粉工业
一、陕西机制面粉工业
二、甘肃机制面粉工业
三、新疆、宁夏机制面粉工业
第二节 西北机制面粉工业的发展与不发展
一、空间上的发展与不发展
二、时间上的发展与不发展
三、规模的发展与不发展
四、发展与不发展原因解析
小结
第三章 融合与发展（二）：战时西南地区机制面粉工业
第一节 战时西南地区机制面粉工业
一、四川机制面粉工业
二、贵州机制面粉工业
三、广西机制面粉工业
四、云南机制面粉工业
第二节 战时西南地区机制面粉工业快速发展原因
一、政权转移，西南政治地位提升
二、开发西南热潮的积极促进
三、农业改良措施得力有效
四、后方人口骤增，面粉消费市场扩大
五、内迁工业的促进
第三节 对战时西南机制面粉工业的反思
一、时局对粉厂的影响
二、资金不充裕
三、原料收购困难
四、交通困难，运输力量不足
五、官商合办粉厂弊端较多
小结
第四章 内迁粉厂战时新发展——以福新五厂为中心
第一节 战前福新五厂概况
第二节 福新五厂及各分厂的迁建
第三节 福新五厂战时新发展
小结
……
第五章 后方机制面粉工业工人
第六章 面粉、政治与后方社会生活变迁
结语
征引文献
附录
表格索引
后记
