食品营养与酒店配餐(修订本)(高职教材)

作者：侯丽平,李明宇

页数：288

出版社：北京交通大学出版社

出版日期：2020

ISBN：9787512133495

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内容简介

本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章，内容包括：谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。