解密大豆

作者：娄红祥，周连奎主编

页数：183页

出版社：山东大学出版社

出版日期：2017

ISBN：9787560758947

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内容简介

本书共分为六个章节, 全面介绍了大豆功能性成分、转基因大豆、大豆功能性成分的药理作用及作用机制和大豆制品, 概括了国内外的大豆化学、生物学方面的研究成果, 并对大豆制品进行了全面综述。