作者：杨国钦
页数：142
出版社：四川科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787536491328
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《国画大师张大千“吃”的艺术》是一本介绍大千爱吃的菜肴的书，里面有这些菜肴的具体做法和配料。通过本书你会发现大千不仅是当代有名的画家，更是美食家、烹饪家。他曾自我评价说：“以艺术而论，我善烹饪，更在画艺之上。”通过本书你还会了解大千美食的来龙去脉，例如他创制的诸如“大千樱桃鸡”“江山无尽”“大千丸子汤”等美食背后的故事。但愿读者读完本书可以有如徐悲鸿之体验：“大千蜀人也，能治蜀味，兴酣高谈，往往入厨作羹飨客，夜以继日，令失我忧。与斯人往来，能忘此世是二十世纪。”
作者简介
杨国钦，中式烹调不错技师，国家一级评委，重量烹饪裁判，中国烹饪大师。编辑出版的著作有《菜品集锦》《张大千风味菜肴》《甜城甜食风味》《内江美食风味》，发表的《浅论张大千烹饪艺术》荣获省、市、区颁发的很好科技论文奖。
本书特色
张大千的艺术才情，绝非仅仅在诗书画印和鉴定方面，亦绝非仅仅在园艺、建筑、戏曲、摄影、敦煌学研究方面，只是其画名太重，遮掩了他在诸多艺术领域中的成就与影响，包括烹饪艺术和美食体验。
目录
第一篇 大千风味菜肴1.葱烧大乌参2.大千鸡块 3.大千干烧鱼 4.清蒸晚菘5.白汁鲍鱼6.三味蒸肉7.大千酿豆腐 8.大千樱桃鸡9.清炖牛肉汤10.清汤鸡膏 11.清汤腰脆 12.大千丸子汤 13.六一丝 14.臊子胡萝卜 15.冬菜肉末 16.珊瑚肉丸 17.家常鳝鱼 18.泡菜烧鱼 19.蜜味蛋泥 20.江山无尽 21.蜜味汤圆 第二篇大千宴菜单 第三篇张大千饮食轶事 第四篇名家题词作画
