中式面点实训教程

作者：王美

页数：203

出版社：清华大学出版社

出版日期：2019

ISBN：9787302248873

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内容简介

本书以工作过程为导向，突出职业能力培养；以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。