作者：周玉璠，吴洪新编著
页数：134页
出版社：福建科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787533557904
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内容简介
· 好山好水出好茶，八闽山水钟灵毓秀，孕育了独树一帜福建佳茗。早在1600年前，福建就有了产茶的文字记载。北宋时，福建的北苑贡茶名冠天下，斗茶之风风靡全国，催生了蔡襄的《茶录》等多部茶学名作，王安石、苏辙、陆游、李清照、朱熹等诗词名家在品鉴闽茶之后，留下了诸多不朽名篇。元朝时，武夷山九曲溪畔的皇家御茶园盛极一时，遗址至今犹在。明清时，福建人民首创乌龙茶、红茶、白茶、茉莉花茶，丰富了茶叶品类。千百年来，福建的茶人、茶叶、茶艺、茶风、茶具、茶俗，积淀了底蕴深厚的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上都具有重要的历史地位和文化价值。 “八闽茶韵”丛书涵盖乌龙茶、红茶、白茶、花茶、绿茶等福建主要茶类，包括《福建茶话》《福州茉莉花茶》《坦洋工夫》《正山小种》《安溪铁观音》《武夷岩茶》《永春佛手》《平和白芽奇兰》《漳平水仙》《福鼎白茶》《政和白茶》《天山绿茶》，共12册，系统展示了闽茶的制作技艺、品鉴要领、典故传说和历史文化，记载了闽茶走向世界、沟通中外的千年佳话。
作者简介
·周玉璠，教授级高级农艺师，福建省茶叶学会会讯主编，张天福茶学研究分会副会长。1941年出生于宁德市蕉城区洋中，1962年毕业于福安农专大专部茶科。长期从事茶叶生产、管理工作，对于天山绿茶的产制技艺及历史发展有深入研究。发表文章200多篇、专著4册。曾多次获科技成果奖励，2011年度获张天福茶叶发展贡献奖。
本书特色
·本书为“八闽茶韵”丛书之一。该丛书以“弘扬中国传统文化，讲好中国故事”为宗旨，突出闽茶文化特色，宣传中国文化与世界各地文化交融的动人故事。绿茶，是我国从古至今最古老的茶类，也是福建茶叶产制历史最悠久的茶类。绿茶，还曾经是福建产量最的茶类，曾占全省茶叶总产量的40%—54%，近年福建绿茶产量仍占全省茶叶总产量的30% 左右。福建绿茶品质以天山绿茶为最。本书简明扼要地介绍了天山绿茶的历史渊源、产地风貌、产制技术、品质鉴赏、技艺传承，以及茶乡茶俗，等等。书中辅以大量的照片，图文并茂。
目录
（一）道人天山植“仙茶”
（二）丞相传播中原茶技
（三）元表大师的跨国茶缘
（四）忠贞姑娘苦茶情
（五）“国师”进谏改贡芽茶
（六）名茶素负盛名的成因
二 灵山秀水孕佳茗
（一）“香味天成”之地
（二）天山茶区地理地质特征
（三）天山茶区气候特点
（四）华东最大野生茶遗迹
三 “品归陆谱英华美”
（一）天山绿茶的前世今生
（二）陆游的天山茶缘
（三）名士盛赞支提茶
（四）举人家乡的“土特产”
（五）香飘巴拿马
（六）全国名茶的风采
（七）“天山绿茶香味独珍”
四 海丝茶港三都澳
（一）茶区环布的良港
（二）见证茶叶兴衰的福海关
（三）世界名港的辉煌
（四）名茶贸易重镇
五 佳茗产制之技艺
（一）种茶采茶技术
（二）天山绿茶制作技艺
六 “齿颊留香”话品鉴
（一）天山绿茶的风味
（二）天山绿茶品质分级
（三）天山绿茶的鉴赏
（四）天山绿茶的贮存
（五）天山绿茶泡饮用具
（六）甘泉试茶香韵长
（七）天山绿茶泡饮方法
七 茶俗茶谣茶艺秀
（一）茶乡茶俗
（二）寺院“普茶”佛仪
（三）天山茶诗茶谣
（四）天山茶艺
八 一脉茶香世代传，
（一）近代茶庄茶行
（二）近现代茶人
后记
