作者：（日）星野奈奈子
页数：80
出版社：陕西科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787536974692
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
馅饼的制作通常在制作面皮的阶段需要经过发酵，本书介绍了一些不用发酵就能制作的馅饼，既能当甜点，也能当小菜。从基本的面皮制作、对食材的选择和加工处理制作成馅，到很后制作完成，步骤清楚明白，简单易学。所列举的示例包括甜点、咸食食谱，内馅的变化等全都收录在本书中。另外，本书的很大特点就是不需要发酵时间、不需要温度管理，所有馅饼可以轻轻松松在30分钟内完成。本书在日本受到喜欢休闲而又会享受生活的diy一族的青睐。
作者简介
星野奈奈子，食物造型师。在日本IBM作为IT工程师工作期间，开始学习专业料理，辞职后在Le Cordon Bleu代官山分校取得了法国料理资格证书。在祐成阳子料理艺术研讨学校毕业后，自己创业。擅长法国料理,日本料理等。近来活跃在企业和杂志的菜单开发和食物造型创新等领域。著有多本料理食谱。
目录
基本工具
基本材料
基本款水果馅饼皮
基本款蔬菜馅饼皮
改良馅饼皮的种类
用米粉做成的馅饼皮
包裹方法1包边型
包裹方法2卷边型
基本款奶油
水果馅饼
苹果馅饼
“莓”味水果馅饼
葡萄半熟芝士馅饼
水果什锦馅饼
无花果馅饼
洋梨馅饼
柠檬馅饼
葡萄柚水果馅饼
猕猴桃馅饼
栗子奶油馅饼
菠萝椰子馅饼
香蕉巧克力馅饼
巧克力橙子馅饼
白巧克力覆盆子馅饼
南瓜馅饼
红薯馅饼
碧根果馅饼
杏仁馅饼
芝麻黄豆面馅饼
抹茶红豆馅饼
好吃的馅饼当然也要拍的好看
蔬菜馅饼
五彩斑斓蔬菜馅饼
甜菜头南瓜胡萝卜什锦馅饼
牛油果三文鱼芝士馅饼
圣女果紫苏芝士馅饼
肉馅饼
紫甘蓝金枪鱼罐头馅饼
虾仁香菜馅饼
三文鱼葱花馅饼
辣椒番茄馅饼
圣女果蛋奶馅饼
杂菜馅饼
鸡肉蘑菇馅饼
菠菜培根蛋奶馅饼
什锦豆香肠蛋奶馅饼
土豆培根卡门培尔芝士馅饼
茄子土豆泥馅饼
热土司三明治馅饼
洋葱橄榄馅饼
生火腿蓝芝士馅饼
菜花鸡蛋咖喱馅饼
蔬菜馅饼的搭配食用
配菜
搭配馅饼的饮品
餐具篇
携带和伴手礼的包装
基本材料
基本款水果馅饼皮
基本款蔬菜馅饼皮
改良馅饼皮的种类
用米粉做成的馅饼皮
包裹方法1包边型
包裹方法2卷边型
基本款奶油
水果馅饼
苹果馅饼
“莓”味水果馅饼
葡萄半熟芝士馅饼
水果什锦馅饼
无花果馅饼
洋梨馅饼
柠檬馅饼
葡萄柚水果馅饼
猕猴桃馅饼
栗子奶油馅饼
菠萝椰子馅饼
香蕉巧克力馅饼
巧克力橙子馅饼
白巧克力覆盆子馅饼
南瓜馅饼
红薯馅饼
碧根果馅饼
杏仁馅饼
芝麻黄豆面馅饼
抹茶红豆馅饼
好吃的馅饼当然也要拍的好看
蔬菜馅饼
五彩斑斓蔬菜馅饼
甜菜头南瓜胡萝卜什锦馅饼
牛油果三文鱼芝士馅饼
圣女果紫苏芝士馅饼
肉馅饼
紫甘蓝金枪鱼罐头馅饼
虾仁香菜馅饼
三文鱼葱花馅饼
辣椒番茄馅饼
圣女果蛋奶馅饼
杂菜馅饼
鸡肉蘑菇馅饼
菠菜培根蛋奶馅饼
什锦豆香肠蛋奶馅饼
土豆培根卡门培尔芝士馅饼
茄子土豆泥馅饼
热土司三明治馅饼
洋葱橄榄馅饼
生火腿蓝芝士馅饼
菜花鸡蛋咖喱馅饼
蔬菜馅饼的搭配食用
配菜
搭配馅饼的饮品
餐具篇
携带和伴手礼的包装
