作者：[荷]Sue Zhou肖小困，文俊[丹]
页数：168
出版社：中信出版社
出版日期：2018
ISBN：9787508698120
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
“theNORTH多喜北欧”02：北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐旅行攻略，实用指南 解馋秘籍！这里果然没有减肥法！4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。附哥本哈根吃喝指南，不花冤枉钱，跟着大厨吃地道北欧料理。哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。
作者简介
【主编】肖小困：创意人，作家。多喜北欧系列出版物主编。专注城市人文、艺术设计与生活方式的探索。
【摄影师 艺术指导】文俊：摄影师、设计师、插画师，跨媒体创作人。前资深广告人。现1204设计工作室（北京）艺术指导。
【特约厨师】[荷]Sue Zhou：生于浙江，7 岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。Sue Zhou从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。长大后，作为买手，曾在欧洲食品产业公司（European Food Industry) 工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。
【主厨】马特•奥兰多：新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
【美食作家】娜汀•雷哲皮：厨师、美食作家，Noma主厨雷内•雷哲皮的妻子。
【大厨】米克尔•卡斯塔德：新北欧料理著名厨师之一，现为自由厨师、美食作家。
【采摘人】托马斯•劳尔森：采摘人、野味料理创办人。【主编】肖小困：创意人，作家。多喜北欧系列出版物主编。专注城市人文、艺术设计与生活方式的探索。
【摄影师&艺术指导】文俊：摄影师、设计师、插画师，跨媒体创作人。前资深广告人。现1204设计工作室（北京）艺术指导。
【特约厨师】[荷]Sue Zhou：生于浙江，7 岁移居荷兰，父母在荷兰经营餐厅。Sue Zhou从小便对美食产生了浓厚的兴趣，有时间便在自家的餐厅中帮忙。长大后，作为买手，曾在欧洲食品产业公司（European Food Industry) 工作十多年。2011 年，Sue Zhou 作为厨师和餐厅顾问，开始在北京工作和生活。与国内知名餐厅合作设计菜单，并负责培训厨师。
【主厨】马特•奥兰多：新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。
【美食作家】娜汀•雷哲皮：厨师、美食作家，Noma主厨雷内•雷哲皮的妻子。
【大厨】米克尔•卡斯塔德：新北欧料理著名厨师之一，现为自由厨师、美食作家。
【采摘人】托马斯•劳尔森：采摘人、野味料理创办人。
【设计制作】1204 设计工作室
本书特色
北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐攻略。
实用指南 解馋秘籍！这里果然没有减肥法！
哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。
4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。
附：哥本哈根吃喝指南，吃过才推荐。不花冤枉钱，跟着大厨吃地道北欧料理。
实用攻略：北欧美食之都——哥本哈根吃喝玩乐攻略。
实用指南 解馋秘籍！这里果然没有减肥法！
哥本哈根旅游局五星推荐，一本足够。
4大特色街区、50处城市私家好去处、10位大厨、美食创意人解读新北欧料理的故事。
附：哥本哈根吃喝指南，吃过才推荐。不花冤枉钱，跟着大厨吃地道北欧料理。
实用攻略：
▲4大特色街区、50处城市私家好去处：
独立书店、美好菜市场、性价比极高的新北欧料理餐厅、百年帽子店、精品咖啡馆……
▲当地城市人带你租车划船，体验地道丹麦生活，领略“自信、骄傲和喜悦”的哥本哈根。
解馋秘籍：
▲10位大厨、美食创意人为你解读新北欧料理的故事：
从丹麦国民美食、新北欧料理餐厅到火热街头美味，吃得明白且有趣。
▲6道大厨Sue Zhou特别为中国家庭设计的菜谱，不需特殊食材，在家即可做仙味儿十足的北欧料理。
▲附赠别册：“与大厨同行”，地道实在的哥本哈根吃喝指南，大厨Sue Zhou吃过才推荐。不花冤枉钱，吃地道的北欧料理。
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★★
“theNORTH”是多喜北欧下专注北欧生活、旅行、城市和自然的高品质原创图文MOOK品牌。每一本以“深度、新鲜且丰富”为内容标准，提供深度的城市自然和生活方式之体验，呈现丰盛、地道的北境之地。
在theNORTH第2期《北欧寻味记：像当地人一样逛吃逛吃》中你将看到：
••••朱丽叶特•诺亚斯•拉斯姆森••••
——Schønnemann餐厅现任主人。朱丽叶特带你领略这座城市不容错过的经典味道
••••马特•奥兰多••••
——新北欧料理著名米其林餐厅Amass主厨、创办人。马特为我们梳理新北欧料理的故事
••••娜汀•雷哲皮••••
——厨师、美食作家。作为北欧最大厨雷内•雷哲皮的妻子，娜汀带来亲切的北欧家庭风味
••••米克尔•卡斯塔德••••
——自由厨师、美食作家。米克尔展示的一种简单、自然的城市生活
••••托马斯•劳尔森••••
——采摘人、野味料理创办人
“捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的‘野人’，成了‘蚁人’
★ ★
4大特色街区、50处城市私家好去处：
独立书店、精美菜市场、性价比极高的新北欧料理餐厅、百年帽子店……
吃吃喝喝玩玩乐乐的地道旅行，哥本哈根旅游局五星推荐。
★ ★
3位当地城市人带你租车划船，体验地道丹麦生活：
南娜•巴尔斯拜：“哥本哈根是丰富、时尚、放松的。她真的很美，是那种不仅外表有型，同时带有自信、骄傲和喜悦的一种美。”
目录
（一）城市印象 哥本哈根Hygge 四重奏……………. 24
百年教堂与现代舞者………………………………………… 26
单车上，湖水边…………………………….. . . ………………. 70
音乐节与速滑夜…………………………. . . ……………… . .. 82
偶遇北欧味道……………………………………. . . ……. . . . .. 88
插曲：像当地人一样生活：……………………………………. 92
租辆自行车：beCopenhagen
城市探索：Active Copenhagen
有家好店：Cinnober 独立书店
大厨菜单：
捕捉城市的味道━━番茄菜花薄片沙拉……………………. 100
（二）
开放三明治的传奇…………………………………………. 102
传统的开放三明治餐厅，像Schønnemann（肖尼曼）
餐厅，依旧是这座城市的珍宝。
大厨菜单：
用极简，留住原汁原味━━腌萝卜…………………………. 120
（三）
新，北欧料理…………………………………………………. 122
菜系本身的概念没什么新意。世界上的每个国家都有属于自
己当地的菜系。而我们才刚刚开始在自己的土地上寻找灵感。
━━马特•奥兰多，Amass（阿玛斯）餐厅主厨、创办人
大厨菜单：
它总能让你想起一个地方━━新式酱烧土豆……… . . . . … 144
（四）
街头风味与万国料理…………………………………….. 146
从桥边小市集，到利用集装箱打造的饮食艺术聚集区，一切都在创造和再创造中。
大厨菜单：
带着空白的大脑来到菜市场━━白芦笋烩虾仁…………… 160
（五）
你好，大厨…………………………………………………….. 162
为顶级大厨烹饪…………………………………………………… 164
不管是高兴、生气、难过，或是回到家感觉很累，但只要我
做了一些吃的，我就很有成就感，这就是烹饪的魔力。
━ 娜汀 • 雷哲皮，厨师、美食作家
厨房里的自然风味……………………………………………….. 174
我非常喜欢户外烹饪和大自然，这是我生活中很重要的一部分。
米克尔•卡斯塔德，自由厨师、美食作家
大厨菜单：
我有一道菜，想要讲给你听━━煎牛排…………………… 180
（六）
“蚁人”………………………………………………………….. 182
捕猎在我的血液里，我一直都在寻找自然馈赠的美味食材……
就这样，我从一个在森林里乱跑乱撞的“野人”，成了“蚁人”！
━━ 托马斯• 劳尔森， 采摘人、野味料理（WILD
FOODING）创办人
大厨菜单：
致Hygge 时光━━水田芥樱桃酱配烤五花………………… 194
附册：与大厨同行，吃过才推荐
地道的哥本哈根吃喝指南
