作者：刘颖异
页数：196
出版社：北京交通大学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787512136847
电子书格式：PDF
PDF下载地址
内容简介
项目一动车餐饮服务与管理概述任务1动车餐饮服务法律法规任务2动车餐饮营销管理任务3动车餐饮成本管理任务4动车餐饮服务质量管理项目二动车餐饮基础服务技能任务1餐吧车的设施设备任务2餐吧车车容整理任务3动车餐饮作业项目三动车餐饮服务任务1动车饮食服务礼仪任务2动车餐饮服务人员素质要求项目四动车餐饮文化任务1认识菜肴任务2认识酒水文化任务3少数民族饮食文化任务4世界主要国家饮食文化项目五动车餐饮供应任务1动车膳食供应任务2动车餐饮安全管理
作者简介
刘颖异，吉林大学旅游管理专业硕士毕业，吉林工程师范学院副教授，长春经济管理干部学院高铁乘务专业兼职教师，从事高铁乘务教学工作3年，从事旅游管理专业教学工作10多年，出版教材6本，发表论文20多篇。
目录
项目一 动车餐饮服务与管理概述任务
1 动车餐饮服务法律法规任务
2 动车餐饮营销管理任务
3 动车餐饮成本管理任务
4 动车餐饮服务质量管理
项目二 动车餐饮基础服务技能任务
1 餐吧车的设施设备任务
2 餐吧车车容整理任务
3 动车餐饮作业
项目三 动车餐饮服务任务
1 动车饮食服务礼仪任务
2 动车餐饮服务人员素质要求
项目四 动车餐饮文化任务
1 认识菜肴任务
2 认识酒水文化任务
3 少数民族饮食文化任务
4 世界主要国家饮食文化
项目五 动车餐饮供应
任务1 动车膳食供应
任务2 动车餐饮安全管理