作者：刘纯
页数：401
出版社：清华大学出版社
出版日期：2008
ISBN：9787302176169
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内容简介
《饭店督导管理/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，同时也是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果。
督导管理即基层管理，管理的对象是一线员工。在饭店业，督导是一个关键环节，对饭店业的成功至关重要。目前关于饭店管理的专著和教材大多为中高层管理者编写，很少涉及管理一线员工的督导及产品和服务管理的核心问题，并且谈及人员管理艺术的也不多，《饭店督导管理/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》在一定意义上填补了国内空白。《饭店督导管理/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》以丰富的实践经验和资料为基础，从全新的角度，全面、系统、翔实地阐述了饭店业督导原理及其在饭店管理实践中的应用。
《饭店督导管理/普通高等教育“十一五”国家级规划教材》不仅可作为高等学校旅游管理专业的教材，亦可供饭店业、餐饮业以及相关行业管理人员学习和参考。