作者：张恩来
页数：344页
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2006
ISBN：9787530840283
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内容简介
本书介绍了500道大众东北菜的制作方法，分为冷菜类、畜肉类、水产类、禽蛋类、蔬果类、汤羹类等。
目录
东北菜概述
龙江菜
吉菜
辽菜
冷菜类
拌肉丝拉皮
云子卷
炒肉干豆腐
阿吗尊肉
麻辣白肉片
玻璃肉
卷肘花
水晶肘子
肘肉黄瓜
白卤猪蹄
长春蹄花丝
三椒腰丝
松仁小肚
芥味肚片
腊猪肚
麻汁猪脑
龙滨熏肠
肉皮冻
酱牛腱
挂冻雪兔
叉烧山兔肉
五香酱驴肉
水晶鲑鱼
镜泊鲤丝
刨花鱼片
五香酱鲤鱼
酥鲫鱼
鱼冻
拌麻汁鲍鱼
黄瓜脆蜇丝
麻酱莴笋海参
拌牡蛎
姜汁赤贝
春韭蚬子
沟帮子熏鸡
东北风鸡
酱油嫩鸡
拌四丝
芥末鸭掌
辣白菜
炝瓜条海米
糖醋黄瓜条
辣萝卜条
腌拌桔梗
酸辣萝卜丝
炝腐竹鲜蘑
……
畜肉类
水产类
禽蛋类
蔬果类
汤羹类
其他类
龙江菜
吉菜
辽菜
冷菜类
拌肉丝拉皮
云子卷
炒肉干豆腐
阿吗尊肉
麻辣白肉片
玻璃肉
卷肘花
水晶肘子
肘肉黄瓜
白卤猪蹄
长春蹄花丝
三椒腰丝
松仁小肚
芥味肚片
腊猪肚
麻汁猪脑
龙滨熏肠
肉皮冻
酱牛腱
挂冻雪兔
叉烧山兔肉
五香酱驴肉
水晶鲑鱼
镜泊鲤丝
刨花鱼片
五香酱鲤鱼
酥鲫鱼
鱼冻
拌麻汁鲍鱼
黄瓜脆蜇丝
麻酱莴笋海参
拌牡蛎
姜汁赤贝
春韭蚬子
沟帮子熏鸡
东北风鸡
酱油嫩鸡
拌四丝
芥末鸭掌
辣白菜
炝瓜条海米
糖醋黄瓜条
辣萝卜条
腌拌桔梗
酸辣萝卜丝
炝腐竹鲜蘑
……
畜肉类
水产类
禽蛋类
蔬果类
汤羹类
其他类