作者：吴杰
出版社：金盾出版社
出版日期：2006
ISBN：9787508240756
电子书格式：PDF
PDF下载地址
内容简介
本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做禽肉菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的滋补禽肉菜76种，每菜四图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体的介绍，主要制作过程均配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，适宜广大家庭学习制作，也可供餐馆、酒店使用，还可供烹饪学校教学参考。
目录
禽肉基本知识
红杞银耳蒸乌鸡
杞枣炖乌鸡
大枣木耳炖仔鸡
双宝乌鸡汤
龙凤烩
白斩鸡
红扒鸡
符离集烧鸡
松仁鸡
香菇和鸡
草菇蒸鸡
新疆辣子鸡
栗子焖鸡
口蘑烧鸡块
黄焖鸡块
贵妃鸡
三杯鸡
虾仁鸡蓉酿豆腐
鸡蓉豆腐
红杞鸡肉肠
飘香凤翅
酥炸鸡排
汽锅鸡
乡村粉炖鸡块
双蔬炖鸡块
干菜扣腊鸡腿
酱汁鸡腿
川味鸡爪
双彩胗花
翡翠双花
香辣山珍炒鸡丝
鱼香鸡丝
鸡丝海蜇
棒棒鸡
蛋黄糕炒鸡丝
蟹柳鸡丝蕨菜
家常鸡丝
……
红杞银耳蒸乌鸡
杞枣炖乌鸡
大枣木耳炖仔鸡
双宝乌鸡汤
龙凤烩
白斩鸡
红扒鸡
符离集烧鸡
松仁鸡
香菇和鸡
草菇蒸鸡
新疆辣子鸡
栗子焖鸡
口蘑烧鸡块
黄焖鸡块
贵妃鸡
三杯鸡
虾仁鸡蓉酿豆腐
鸡蓉豆腐
红杞鸡肉肠
飘香凤翅
酥炸鸡排
汽锅鸡
乡村粉炖鸡块
双蔬炖鸡块
干菜扣腊鸡腿
酱汁鸡腿
川味鸡爪
双彩胗花
翡翠双花
香辣山珍炒鸡丝
鱼香鸡丝
鸡丝海蜇
棒棒鸡
蛋黄糕炒鸡丝
蟹柳鸡丝蕨菜
家常鸡丝
……