作者：木泰华主编;戴小枫丛书主编
页数：24
出版社：中国农业出版社
出版日期：2016
ISBN：9787109216464
电子书格式：PDF
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内容简介
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。《不可不知的马铃薯发酵面制主食》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
本书特色
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。 木泰华主编的《不可不知的马铃薯发酵面制主食》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者最好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
目录
一、什么是主食？二、什么是馒头类发酵面制主食？三、马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值如何？ 1.蛋白 2.膳食纤维 3.淀粉 4.维生素 5.矿物元素 6.多酚 7.生物碱四、为什么要将马铃薯做成馒头类发酵面制主食？ 1.馒头是我国居民的传统主食 2.未来馒头的发展应满足对营养的追求 3.国外马铃薯产品种类丰富 4.我国马铃薯加工比例较小 5.开发马铃薯馒头等主食产品的必然性五、如何制作马铃薯馒头类发酵面制主食？ 1.马铃薯馒头 2.马铃薯花卷 3.马铃薯包子 4.马铃薯发糕六、马铃薯馒头类发酵面制主食有何特色？