[夸克网盘]拿手煲仔菜 现代人食谱 PDF

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2002

ISBN：9787501934898

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目录

节选

红烧鱼头煲　材料： 1.鲢鱼头半个（450克），腐竹2根，香菜1根 2.烧猪肉120克，冬菇6朵，姜3片，葱1根，蒜4瓣，淀粉适量调味料： 1.柱侯酱1大匙 2.盐、糖、胡椒粉各适量作法： 1.鲢鱼头洗净后擦干，沾淀粉；蒜去皮并切去头尾；腐竹切段用油炸至金黄色。 2.用2大匙油炒香调味料1及材料2。倒入适量清水，加入鱼头、蒜、腐竹和调味料2. 3.小火煮至汤汁略干时，撒香菜即成。 厨师笔记：鱼头沾上淀粉再炸，则烧的时候鱼肉不易脱落，且可去腥。