[夸克网盘]食品安全就在您的手中3 PDF

作者：上海市餐饮服务从业人员食品安全培训推荐教材编委会,张磊

页数：95

出版社：上海文化出版社

ISBN：9787807408994

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内容简介

本书分为食品安全基本知识、清洁和卫生、主要岗位加工操作要求三个单元，介绍了餐饮食品中常见的危害因素、人员健康和卫生、采购、原料加工、烹饪加工等内容。