作者：张万洪
页数：328
出版社：广东旅游出版社
出版日期：2014
ISBN：9787807662525
电子书格式：PDF
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内容简介
本书共分为七章, 主要内容包括: 总经理实务篇、中层管理人实务篇、具体人员责任及实务篇、基层员工实务篇、饮食文化发展篇、厨房出品实务篇、筹建学问实务篇。
作者简介
张万洪：1948年出生于香港，先后出任兰州白云宾馆等多家五星级酒店、大型饭店总经理，有着40余年餐饮经验。北京香港餐饮协会1988年创会会长；20世纪90年代北京餐饮界“三刀一斧”占两把刀；20世纪90年代年薪百万总经理。
本书特色
本书是张万洪先生多年餐饮经验的心血集结，是一部从餐饮士兵到餐饮将军的成长必读书，餐馆总经理及中高层管理人必读宝典。
目录
第一章：总经理实务篇第二章：中层管理人实务篇第三章：具体人员责任及实务篇第四章：基层员工实务篇第五章：饮食文化发展篇第六章：厨房出品实务篇第七章：筹建学问实务篇