作者：赵齐川
页数：142
出版社：金盾出版社
出版日期：2014
ISBN：9787508290447
电子书格式：PDF
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内容简介
书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。本书内容新颖，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，可供城乡广大豆制品生产企业学习参考。
本书特色
赵齐川编著的《杂豆制品加工技艺》分别介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等杂豆为原料的各种豆制品的生产配料、工艺流程及具体操作步骤，《杂豆制品加工技艺》内容丰富，科学实用，讲解具体，易懂好学，是豆制品生产加工企业及有关专业户的第一工具书。
目录
一、绿豆制品
二、红小豆制品
三、蚕豆制品
四、豌豆制品
五、芸豆制品
六、扁豆制品
七、豇豆制品
二、红小豆制品
三、蚕豆制品
四、豌豆制品
五、芸豆制品
六、扁豆制品
七、豇豆制品