[夸克网盘]阿生老火滋补靓汤 PDF

作者：朱奕生

页数：221

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2014

ISBN：9787538470093

电子书格式：PDF

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资源编号：274618393.pdf

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内容简介

老火汤流传了几百上千年，一直是广东人的心头至爱，每个广东人也都有老火 汤的“一本经”， 比如“宁可食无菜，不可食无汤”，“不会吃的吃肉，会吃的喝 汤”，“春天养肝，夏天祛湿，秋天润肺，冬天补肾”，“慢火煲煮，火候足，时 间长，入口香甜”等。大家不仅爱老火汤的美味，更以此作为补益养生之道。作为 广东餐饮文化之精髓的老火汤，不仅在广东人心中扎根，也在全国各地流传开来。为什么“老火汤”能具有如此巨大的影响力，是因为它的美味还是因为它的食 疗功效？我觉得都不是，真正的原因是这碗老火汤背后所承载的款款浓情，无法替 代的亲情，这才是“老火汤”的真正内涵。其实“老火汤”对于我们来说，是一种对美好生活的期盼，包含着亲切的关怀 和浓浓的爱意，它不仅仅是一种美味靓汤，更是一种生活品质的体现。

作者简介

朱奕生：祖籍广东潮汕，国家高级烹饪技师，国际烹饪名师，广东省潮州菜协会常务理事，天下春空中花园酒店行政总厨。2005年首届厨师技能比赛荣获十佳行政总厨，2007年获国际烹饪艺术大师、中国烹饪名师称号，第八届中国美食节获个人金牌奖

本书特色

“老火”之“老”在于“煲汤时间长，火候独到”，先用旺火或中火烧沸，然
后小火慢煲两三个小时，是名副其实的“功夫汤”。当然现在的生活水平提高了，
大家再不用担心营养不够，“老火汤”的制作也相应发生了变化，一些人把煲“老
火汤”的习惯改为饮用“生滚汤”或“中火汤”。“生滚汤”即水滚沸后加入各种
食材煮3～5分钟即可，如简单的菜心瘦肉汤、猪肝枸杞汤、咸蛋番茄汤等；“中火
汤”是把各种食材放入汤锅内，炖煮10～30分钟后饮用即可。“生滚汤”、“中火
汤”已经完全可以满足普通人的日常营养需求，操作得当味道也会非常鲜美，越来
越受到年轻人的喜爱。

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