作者：吴定
页数：282
出版社：中国质检出版社
出版日期：2013
ISBN：9787502637866
电子书格式：PDF
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内容简介
全书共12章，包括绪论，食品营养素，能量营养素消化与吸收，能量，特殊人群营养，各种食物营养价值，平衡膳食与合理烹饪，营养与疾病，营养与美容，科学饮食进补，食品污染及其预防，食物中毒及其预防等内容。
本书特色
《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》注重了理论体系的前沿性,不仅将食品科技发展的新理论合理融人教材中,而且使读者通过教材的学习可以深入把握国际食品科技发展的全貌,这对我国21世纪应用型人才的培养大有裨益。《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》会推动我国食品类高校教材体系建设的逐步完善和不断发展,从而对国家21世纪人才培养战略起到积极的促进作用。
目录
第一章 绪论第二章 食品营养素第三章 能量营养素的消化、吸收第四章 能量第五章 特殊人群营养第六章 各种食物营养价值第七章 平衡膳食与合理烹饪第八章 营养与疾病第九章 营养与美容第十章 科学饮食进补第十一章 食品污染及其预防第十二章 食物中毒及其预防参考文献
节选
《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》注重了理论体系的前沿性,不仅将食品科技发展的新理论合理融人教材中,而且使读者通过教材的学习可以深入把握国际食品科技发展的全貌,这对我国21世纪应用型人才的培养大有裨益。《面向21世纪高等学校规划教材:食品营养与卫生保健(第2版)》会推动我国食品类高校教材体系建设的逐步完善和不断发展,从而对国家21世纪人才培养战略起到积极的促进作用。