作者：陈怡君
页数：161
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2012
ISBN：9787563716838
电子书格式：PDF
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内容简介
◆图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能
◆教材与教参合二为一，让你花较少的成本获得较多的资源
◆光盘辅助学习，让烹饪美食尽在眼前
目录
认识食品雕刻常用工具及雕刻刀法和手法
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法
第一篇 花卉雕刻技能
模块1 练习雕刻马蹄莲
模块2 练习雕刻白菜菊
模块3 练习雕刻龙爪菊
模块4 练习雕刻大丽花
模块5 练习雕刻月季花
模块6 练习雕刻荷花
模块7 练习雕刻山茶花
模块8 练习雕刻玫瑰花
模块9 练习雕刻牡丹花
第二篇 综合刀法与立体整雕技能
一、认识食品雕刻工具
二、掌握食品雕刻手法
三、掌握食品雕刻的常用刀法
第一篇 花卉雕刻技能
模块1 练习雕刻马蹄莲
模块2 练习雕刻白菜菊
模块3 练习雕刻龙爪菊
模块4 练习雕刻大丽花
模块5 练习雕刻月季花
模块6 练习雕刻荷花
模块7 练习雕刻山茶花
模块8 练习雕刻玫瑰花
模块9 练习雕刻牡丹花
第二篇 综合刀法与立体整雕技能