作者：薛永刚
页数：209
出版社：海天出版社
出版日期：2013
ISBN：9787550705876
电子书格式：PDF
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内容简介
本书共分为六章，主要内容包括：星级酒店餐饮部组织设置；星级酒店餐饮部岗位职责；星级酒店餐饮部作业流程等。
作者简介
薛永刚，管理学博士生，副教授，现任职于旅游院校酒店管理系主任，担任同汇酒店管理公司执行董事；多年来，致力于教学和企业管理工作，有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，主持和参与了北京黄河京都酒店管理（投资）集团、北京凯悦莱温泉度假酒店等多个企业的运营管理课题研究，参与了多个酒店（集团）的运营管理设计工作，担任多家星级酒店管理顾问，主要研究方向为财务与金融管理、酒店开业和运营管理、绩效考核和评估管理等。
方辉，中式烹调高级技师，高级职业经理人，现代厨房管理优秀厨师长，烹饪名师，山西省烹饪餐饮饭店行业协会名厨委副秘书长，金厨奖获得者，现任教于山西省旅游职业学院饭店管理系。2010年被山西团省委和人力资源和社会保障厅联合评为山西省青年岗位能手。曾多次在全国、山西省烹饪技能大赛荣获特金奖、金奖；管理过多家五星级酒店厨房。
本书特色
新书亮点：作者具备丰富的四星级酒店、五星级酒店管理经验，所选用的流程、制度、表格、文案都来自于管理一线，具有极强的实用性。
宣传重点：本书可以作为全国酒店行业培训用书，也可以作为在职人士的便携式工具书，读者可以直接用来指导自己或所在酒店的管理工作。
目录
第一章 星级酒店餐饮部组织设置
第二章 星级酒店餐饮部岗位职责
第三章 星级酒店餐饮部作业流程
第四章 星级酒店餐饮部作业制度
第五章 星级酒店餐饮部作业表格
第六章 星级酒店餐饮部作业文案
参考文献