[夸克网盘]菜点与酒水知识 PDF

作者：郝志阔

页数：252

出版社：科学出版社

出版日期：2012

ISBN：9787030351227

电子书格式：PDF

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资源编号：274618393.pdf

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内容简介

　　本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。

　　本书可作为本专科烹饪专业、酒店管理、旅游管理、餐饮管理与服务专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，还可供烹饪培训、饭店从业人员以及饮食文化爱好者阅读。

本书特色

郝志阔主编的《菜点与酒水知识》是针对职业教育“必需、够用、实践、应用”的特点进行编写的，力求做到知识准确、实用性强、通俗易懂，便于读者掌握和学习。主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等内容。可作为旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪工艺与营养等专业的教材。

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