作者：林玉恒编
页数：250
出版社：上海交通大学出版社
出版日期：2011
ISBN：9787313023230
电子书格式：PDF
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内容简介
本书主要内容有营养基础、食物的营养价值及合理利用、膳食指南与营养健康、合理烹饪与食谱编制、食品安全基础等。
目录
绪论
单元一 基础营养
项目一 营养生理
项目二 蛋白质与氨基酸
项目三 脂类
项目四 碳水化合物
项目五 能量
项目六 矿物质
项目七 维生素
项目八 膳食纤维、植物化学物质与水
项目九 中国食物成分表
单元二 食物的营养价值及合理利用
项目一 食物营养价值的评价
项目二 动物性食物营养价值及合理利用
项目三 植物性食物营养价值及合理利用
单元一 基础营养
项目一 营养生理
项目二 蛋白质与氨基酸
项目三 脂类
项目四 碳水化合物
项目五 能量
项目六 矿物质
项目七 维生素
项目八 膳食纤维、植物化学物质与水
项目九 中国食物成分表
单元二 食物的营养价值及合理利用
项目一 食物营养价值的评价
项目二 动物性食物营养价值及合理利用
项目三 植物性食物营养价值及合理利用