作者：严斌主编
页数：181
出版社：云南人民出版社
出版日期：2010
ISBN：9787222069848
电子书格式：PDF
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内容简介
本书共分为5章，主要内容包括：品质—视觉；闻—嗅觉；尝—味觉；摸—触觉；评价葡萄酒。
目录
绪论 “酿酒如同绘画”
第1章 品质一视觉
什么是品质——谁定的?
定义一感觉变化
颜色：男性一女性差异，混合颜色，葡萄酒颜色来源，
颜色和外观评价
澄清度：检查浑浊度、细菌腐坏度，苹果乳酸发酵，酒腿／泪
光线：日光，光源，光谱，色差
玻璃器皿
颜色，大小，形状，状态
第2章 闻一嗅觉
嗅闻方式，记住气味，嗅闻技巧
化学：挥发物，酒精，乙醛，酯
生理学：触觉、锁和钥匙，灵敏度
评价：刺激葡萄酒，嗅觉疲劳，专注，嗅觉库，
第1章 品质一视觉
什么是品质——谁定的?
定义一感觉变化
颜色：男性一女性差异，混合颜色，葡萄酒颜色来源，
颜色和外观评价
澄清度：检查浑浊度、细菌腐坏度，苹果乳酸发酵，酒腿／泪
光线：日光，光源，光谱，色差
玻璃器皿
颜色，大小，形状，状态
第2章 闻一嗅觉
嗅闻方式，记住气味，嗅闻技巧
化学：挥发物，酒精，乙醛，酯
生理学：触觉、锁和钥匙，灵敏度
评价：刺激葡萄酒，嗅觉疲劳，专注，嗅觉库，