[夸克网盘]食品分析实验指导 PDF

作者：李和生

页数：133

出版社：科学出版社

出版日期：2012

ISBN：9787030327925

电子书格式：PDF

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资源编号：658392047.pdf

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内容简介

　　本书内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等方面的测定。选编了食品分析中有代表性的实验，强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的化学方法，也加强了仪器分析方法的介绍，强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性和研究性实验，注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。

　　本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等相关专业的本、专科生使用，也可作为食品检验检测等相关领域专业人员的参考书。

本书特色

李和生编著的《食品分析实验》是食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等专业非常重要的专业基础课。通过实验课的教学，使学生的基本实验技能得到训练，综合素质得到提高。
全书共分九章，编写了50个实验项目，内容包括食品分析实验室的基本知识，以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等的测定。选编了食品分析中有代表性的实验，强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。从方法上既有常规的化学方法，也加强了仪器分析方法的介绍，强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性和研究性实验，注重对学生进行全面知识和能力的综合培养。各校可根据自己的实际情况对实验进行选做。

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