作者：袁仲 主编
页数：250
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2012
ISBN：9787560974071
电子书格式：PDF
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内容简介
本书共分九个项目，内容包括：绪论、基因工程及其在食品工业中的应用、蛋白质工程及其在食品工业中的应用、酶工程及其在食品工业中的应用、发酵工程及其在食品工业中的应用、细胞工程及其在食品工业中的应用、食品生物技术与食品安全检测、现代生物技术与食品工业“三废”治理、食品生物技术与食品储藏保鲜等。从食品生产实际出发，加强运用理论知识解决食品生产实际问题的能力培养，突出职业教育特色，注重教材的科学性、实用性和创新性。
本书可作为高职高专院校食品类专业及相关专业的教材，也可作为食品科研人员、生产技术人员和管理人员的参考书。
目录
项目一 绪论
任务一 食品生物技术的含义
一、生物技术
二、食品生物技术
任务二 食品生物技术的研究内容
一、基因工程与食品工业
二、酶工程与食品工业
三、发酵工程与食品工业
四、蛋白质工程与食品工业
五、细胞工程与食品工业
六、生物技术与食品安全检测
七、生物技术与食品工业“三废”治理
八、食品生物技术的其他应用
任务三 食品生物技术的特点与研究方向
一、食品生物技术的特点
任务一 食品生物技术的含义
一、生物技术
二、食品生物技术
任务二 食品生物技术的研究内容
一、基因工程与食品工业
二、酶工程与食品工业
三、发酵工程与食品工业
四、蛋白质工程与食品工业
五、细胞工程与食品工业
六、生物技术与食品安全检测
七、生物技术与食品工业“三废”治理
八、食品生物技术的其他应用
任务三 食品生物技术的特点与研究方向
一、食品生物技术的特点