作者：牛国平 主编
页数：254
出版社：青岛出版社
出版日期：2012
ISBN：9787543675827
电子书格式：PDF
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内容简介
西式酱料的调制注重口喙的浓郁和营养的均衡。在西式酱汁中经常使用的咖喱酱、芥末酱以及各种果蔬汁等，无不体现出鲜明的地域特色。
本书特色
60种风味变化酱料，300道酱料，汁烹制的美味佳肴。
调好酱，做好菜，美味来得更轻松。
目录
西式酱料（汁）：跃动舌尖的别样美味
了解西式酱料（汁）中的常见配料
认识西餐小厨具
酱料的保鲜小窍门
必会的四种高汤制法
part 1 异彩纷咖喱酱
变化1 奶香咖喱汁
法式杂菜吐司
奶香咖喱牛柳
奶香咖喱北极虾
奶香咖喱土豆饼
变化2 南瓜咖喱酱
南瓜咖喱鸡腿
南瓜咖喱蔬菜面
南瓜咖喱鲈鱼
了解西式酱料（汁）中的常见配料
认识西餐小厨具
酱料的保鲜小窍门
必会的四种高汤制法
part 1 异彩纷咖喱酱
变化1 奶香咖喱汁
法式杂菜吐司
奶香咖喱牛柳
奶香咖喱北极虾
奶香咖喱土豆饼
变化2 南瓜咖喱酱
南瓜咖喱鸡腿
南瓜咖喱蔬菜面
南瓜咖喱鲈鱼