作者：本书编委会
页数：138
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2011
ISBN：9787563716302
电子书格式：PDF
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内容简介
本书为农民朋友和对投资农家乐(乡村游)有兴趣的朋友提供了切实可行的经营指导方案。全书共分为三大部分，即餐饮服务管理、餐饮知识第一、餐饮服务妙招。分步骤介绍了如何节省食材能源成本、如何进行原材料成本核算、如何应对餐饮服务的特殊情况、如何进行餐饮促销，以及从事餐饮服务须知的饮食卫生常识、餐厅服务安全知识、中国各大菜系、烹饪常识、酒水知识、饮食习惯与风俗、餐饮服务常识、餐饮促销须具备的心理学常识等针对性非常强的实用知识。
目录
餐饮服务管理
第一步：节省食材、能源成本有绝招
第二步：学会原材料成本核算
第三步：了解一点儿饮食卫生常识
第四步：餐厅服务安全知识早知道
餐饮知识第一
第五步：认识中国各大菜系
第六步：了解一点儿烹饪常识
第七步：了解一点儿酒水常识
第八步：了解一点儿饮食习惯与风俗
餐饮服务妙招
第九步：熟悉餐饮服务常识
第十步：餐饮服务特殊情况巧应对
第十一步：清楚餐饮促销第一的心理学常识
……
第一步：节省食材、能源成本有绝招
第二步：学会原材料成本核算
第三步：了解一点儿饮食卫生常识
第四步：餐厅服务安全知识早知道
餐饮知识第一
第五步：认识中国各大菜系
第六步：了解一点儿烹饪常识
第七步：了解一点儿酒水常识
第八步：了解一点儿饮食习惯与风俗
餐饮服务妙招
第九步：熟悉餐饮服务常识
第十步：餐饮服务特殊情况巧应对
第十一步：清楚餐饮促销第一的心理学常识
……