作者：曹德玉
页数：131
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2011
ISBN：9787511604712
电子书格式：PDF
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内容简介
本书共分五部分内容，主要包括：粮油制品加工、畜禽制品加工、果蔬保鲜与加工、水产品加工和方便休闲小食品。为贴近生产实际，贴近读者，本书吸纳了近年来农产品保鲜与加工的新技术、新工艺，使教材内容与生产实际相融合，力求突出实用性、职业性、创新性、可读性。该书可作为农产品加工培训教材及食品企业技术人员参考用书。
目录
第一章 粮油制品加工
一、面粉制品加工
二、米制品加工
三、玉米制品加工
四、红薯制品加工
五、大豆制品加工
六、花生制品加工
第二章 畜禽制品加工
一、畜肉制品加工
二、禽肉制品加工
三、蛋的保鲜与加工
四、乳制品加工
五、畜禽副产品加工
第三章 果蔬保鲜与加工
一、苹果保鲜与加工
一、面粉制品加工
二、米制品加工
三、玉米制品加工
四、红薯制品加工
五、大豆制品加工
六、花生制品加工
第二章 畜禽制品加工
一、畜肉制品加工
二、禽肉制品加工
三、蛋的保鲜与加工
四、乳制品加工
五、畜禽副产品加工
第三章 果蔬保鲜与加工
一、苹果保鲜与加工