作者：主编席冬梅
页数：201页
出版社：北京理工大学出版社
ISBN：9787576338249
电子书格式：PDF
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内容简介
本书从咖啡国际发展前沿出发，结合我国咖啡发展的新成就、新成果、新动态，帮助学生了解行业发展趋势，并以一名咖啡行业准从业人员角色贯穿整本教材，以该角色在不同场景中的学习和工作情况为教学案例，引导学生认识分析其中涉及的工作核心技能、问题解决方法，不仅能提升学生对岗位能力要求的基础认识，还能提高学生的技能操作和运营管理能力，从而让学生掌握咖啡基础知识，习得咖啡制作品评技能，为学生从事咖啡服务工作奠定扎实的基础。
目录
项目一认识咖啡豆
任务1加工咖啡豆
任务2辨别咖啡生豆
任务3储存咖啡豆
项目二烘焙咖啡豆
任务1咖啡豆的烘焙
任务2咖啡豆的拼配
任务3咖啡的品鉴
项目三单品咖啡
任务1认识单品咖啡
任务2咖啡的萃取技术
任务3咖啡豆的研磨
任务4手冲壶制作咖啡任务5虹吸壶制作咖啡任务6法式滤压壶制作咖啡任务7摩卡壶制作咖啡..任务8土耳其壶制作咖啡
项目四意式咖啡
任务1意式咖啡的制作
任务2奶泡的制作
任务3咖啡拉花
任务4卡布奇诺和拿铁的制作任务5意式咖啡饮品的任务6美式咖啡的制作……
任务7玛奇朵咖啡的制作
任务8创意咖啡饮品的
项目五咖啡厅的运营与管理
任务1咖啡厅的日常营业流程任务2咖啡厅吧台的管理任务3咖啡厅的服务与接待
参考文献
任务1加工咖啡豆
任务2辨别咖啡生豆
任务3储存咖啡豆
项目二烘焙咖啡豆
任务1咖啡豆的烘焙
任务2咖啡豆的拼配
任务3咖啡的品鉴
项目三单品咖啡
任务1认识单品咖啡
任务2咖啡的萃取技术
任务3咖啡豆的研磨
任务4手冲壶制作咖啡任务5虹吸壶制作咖啡任务6法式滤压壶制作咖啡任务7摩卡壶制作咖啡..任务8土耳其壶制作咖啡
项目四意式咖啡
任务1意式咖啡的制作
任务2奶泡的制作
任务3咖啡拉花
任务4卡布奇诺和拿铁的制作任务5意式咖啡饮品的任务6美式咖啡的制作……
任务7玛奇朵咖啡的制作
任务8创意咖啡饮品的
项目五咖啡厅的运营与管理
任务1咖啡厅的日常营业流程任务2咖啡厅吧台的管理任务3咖啡厅的服务与接待
参考文献