作者：魏正涛
页数：424
出版社：济南出版社
出版日期：2024
ISBN：9787548864721
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为凉菜篇、热菜篇、面点篇三大部分, 精选了近300款美食。以图文并茂的形式, 向读者传递每一个菜品的主要用料、制作方法、制作人、菜品说明等相关信息。既有黄河口的历史名吃, 又有酒店经营的特色菜品; 既有黄河口技能大赛的部分作品, 也有曾经在黄河口地区流行的美食佳肴, 具有浓郁的地方特色, 真实地呈现了黄河口餐饮产品的现状, 为弘扬黄河口饮食文化, 传承黄河口烹饪技艺, 留下宝贵的文献资料, 为促进鲁菜发展做出积极贡献。
目录
第一章 凉菜
东营肴蟹
生呛大闸蟹
生呛梭子餾
梭子蟹酱
史口烧鸡
乡村风干鸡
黄河口肴鸡
鸿丰脫骨扒鸡
三末拌海参
香熏鲈鱼
咸菜酥鲫鱼
水晶梭鱼
椿芽拌开凌梭鱼
狗杠鱼酱
劈柴肉冻
广饶肴驴肉
陈老二肴肉
博昌熏肉
海带卷肘
孟氏肴猪蹄
风味卷肘
白切滩羊肉
小二牛肉
乡村牛肉垛子
西刘桥狗肉
手撕肴兔
……
第二章 热菜
第三章 面点
东营肴蟹
生呛大闸蟹
生呛梭子餾
梭子蟹酱
史口烧鸡
乡村风干鸡
黄河口肴鸡
鸿丰脫骨扒鸡
三末拌海参
香熏鲈鱼
咸菜酥鲫鱼
水晶梭鱼
椿芽拌开凌梭鱼
狗杠鱼酱
劈柴肉冻
广饶肴驴肉
陈老二肴肉
博昌熏肉
海带卷肘
孟氏肴猪蹄
风味卷肘
白切滩羊肉
小二牛肉
乡村牛肉垛子
西刘桥狗肉
手撕肴兔
……
第二章 热菜
第三章 面点
